第249章 餐厅定位选择，第一波是工人？原来（2 / 4）

虽然前一波食客无法与后一波食客沟通，但所有食客都拥有「好评」功能。

即每位食客手中都拥有2枚电子小红心，在就餐过后，她们可以将其赠送给某道料理。

料理总红心数相加的前十名，会被固定投影在四周的大屏幕上。

如果红心数相同，那菜品卖的少的入选。

第一轮因为没有红心，所以四周的大屏幕是随机滚动的，也就是48份菜单曝光度均等。

随着评委的讲述，网友们也是渐渐搞明白了其复杂的综合考核机制。

【简单来说，这东西就是一个现实版的模拟经营，从路边摊，变成了一个厨师的小饭馆。】

【是啊，所有的工序都留给了厨师自己，说明要对其各类流程都进行综合评估。】

【爆炒！这绝对是爆炒的天下，出餐快，口味足，适应范围广，纯纯无敌！】

【楼上的一看就没有经营过餐厅，看起来这题是较量出餐速率，其实仔细想来，第一步应该考虑的是餐厅定位。】

【定位？？？什么意思？？？不是卖的越多就越好吗？1200人什么消耗不掉啊！】

【想屁呢，1200人全都点你家是吧，你也学夏哥送白水？是食客就有个人喜好，在所有情况未知的时候，你不能盲目赌食客的选择，反倒是要想清楚自己要赚什么人的钱。】

【没错，这玩意和开店逻辑一样，先做好自己的定位，是路边小炒，还是精致餐厅，这里面的价格浮动和利润率都不同的。】

【1200个客户，平均到每家就是25人，当然，这种集体竞争一般都是赚的赚死，亏的亏炸，菜单不符合食客心意的话，可能1单都卖不出去。】

【我思考了一下，这考题选米奇林的漂亮饭不就好了吗？一单血赚几百，原材料还便宜~】

【楼上的是不是大学生啊！一点社会阅历都没有的吗？米奇林之所以能加价，其核心本质在于口碑与品牌溢价，那钱是花到了宣发上的，这个比赛哪有宣发.】

【还是有的，「明星厨师」有先天优势，可能因为名气稍微广一些获得一些前期订单，但我看了一圈，发现就夏哥可能知名度高一点。】

【夏鸣也就是网络上知名度高一点，真线下，我还是认老师傅的！像林朝师傅手法就特别稳。】

【吵不出个所以然来的，这东西已经不是算能算清楚的了，需要厨师拥有极强的随机应变能力，只能说这个考题比前两个加起来都难！】

和网友说的一样，其实这种「后厨菜单」模式，比较吃主厨自己的想法。

像陈晓冬在思索一番后，就选择了「中档位」的价格模式。

在他看来，平均450块，其实已经可以吃的很好了，一道料理的价格定在200块左右，是比较符合厨师付出，还有整体的工作时长的。

相较之下，杨艳斌和白珩就朴实了很多。

白珩本身家里就是做小饭馆的，她知道食客对于食物的价格，其实大多数情况下是有心理锚点的。

“你不可能赌所有人都是月收入两万的白领，就算是，他们愿意为一顿饭付出多少钱，也是需要符合他们的个人习惯的。”

一天赚几万，天天路边摊的人也不是不存在，而且，她觉得，这个平均450块，其实非常的虚。

这点，正在处理食材的夏鸣，心里也是非常清楚的。

“什么叫人均450块！？”

“那就是将54万的价格券，分给1200人，这里面的操作空间得大成什么样子？”

“有可能一个人手上拿了850块，另外一个人手上只有50块，甚至都不一定有50块.”

夏鸣清楚，比赛方分了6波人，肯定不是单纯的控制单场人数。

他们极有可能，是