第235章 他一定在吊汤无与伦比的鲜味，在鼻（1 / 5）



“冻过的鸡胸状态原本很差，但现在吃起来嫩度，酥脆度都有上升。”

“酸奶去除鸡肉腥味的同时，还提升了味道的层次，并不是只有油和调料的味道。”

“里面的鸡脆骨炸的也是不错，整体做的还蛮和谐的，时间用的也不多。”

谭知风点了点头，在一众选手中，罗辉的表现算是很亮眼的了。

一旁的尹盛江也点了点头。

“鸡白汤调配的酱汁，鸡肉的鲜味很明显，搭配简单的生菜中和腻感，整体构思和谐朴实。”

“这个皮也是专门烘烤的，初吃起来像是「南越风味的米皮」，但实际上应该是贵区风味的米皮。”

“温热的鸡块搭配温度刚好的酱汁，配合微热的米皮，很有创意的一道料理~”

台下，罗辉看着众评委的表情，也是露出一抹得意的微笑。

对他来说，做厨师，就是为了看见食客露出满意的笑容啊！

最终，七位评委思考良久后，打出了【57分】的总分，除了白素素一如既往打低分，给了6分外，其他评委的均分都在8~9之间。

看到这个分数，网友们也是议论起来。

【这大叔不是一直玩抽象的，二刺猿也有厨艺的春天啊！】

【人家很厉害的好吗？很明显这是模仿《食戟》里的那道炸鸡块，现场能将之联想到一起已经不容易了，更别提他竟然还原了漫画料理。】

【有点意思哈，姜还是老的辣，看郑泽谦，陈晓冬他们还没动作呢！】

【楼上的这也能吹起来，怎么不带上我家夏哥，是我家夏哥不年轻吗？】

【哪里来的反串粉，我们夏鸣的粉丝才不会故意这样挑起争斗呢！】

就在大家讨论之时，陈晓冬也按下了完成按钮。

和罗辉显得小巧的料理不同，陈晓冬直接给众评委每人上了一整个鸡架。

从外观上看，鸡架很朴素，但仔细闻着味道，评委们又感觉这其中有点巧思。

就在评委试吃陈晓冬的鸡架时，夏鸣却是对着台上看了一眼。

“很标准的「浇烫法」，手很稳，看来这段时间他也算是成长了。”

“这样浇出来的鸡架，相比直接煮出来的肉质更嫩、汤味更清淡，鸡架本身的鲜味保留更集中。”

只闻香味，他的做法没有什么太大问题，但夏鸣却清晰的感受到了每只鸡骨架边角，还有残余的血魂。

“血髓里面没有全熟，这也意味着，陈晓冬是在使用「白斩鸡」的逻辑处理鸡架。”

“想法不错，但鸡架毕竟不是白斩鸡，当你呈现整道料理时，你就不能要求评委只看你烫熟的鸡胸部分。”

“不然你就应该只呈上鸡胸就好了.别的不说，至少这个叫白素素的评委，肯定会以整体处理有瑕疵，给他狠狠扣分。”

“至于其他评委嘛”

夏鸣不太清楚他们个人的打分逻辑，只能根据陈晓冬这道料理做的最好的部位去判断他的分数。

“大概，44~46左右吧，毕竟冻血髓虽然评委不会去吃，但闻起来有腥味，也会破坏观感的~”

和夏鸣判断的一般无二，白素素端详了鸡架两眼，很快就判断出了血髓位置。

随意一折，略带腥味的髓血流淌而下，只闻了闻，白素素眉头就紧皱起来。

哪怕陈晓冬将上面的两条贴骨鸡胸做的再好，也难抵挡血髓出现的瑕疵。

最终，陈晓冬拿到了44分，其中，白素素只给他打了4分。

很明显能看出，白素素是一个完美主义者，她对于分数的理解很直白，10分就必须做到完美无瑕。

一旦有纰漏，就会借此大量压低分数。

“不犯错，比创新更讨她喜欢吗？怎么说呢，是个有点