第173章 看似优势巨大，实则色厉内荏，韩天（2 / 3）

「汤品」两个选项，那考验的角度，肯定就各有侧重.”

“再之后就是「主菜」，主菜是料理的核心，理论上所有料理都为了它而打造。”

“它既要满足提升食客饱腹感的任务，又要满足刺激味觉高潮，升华料理主题的功能。”

“可以说，主菜就是西餐厨师技艺，审美，食材理解的集中呈现”

当然，主菜能不能吃饱这点，夏鸣是存疑的。

毕竟在他的回忆里，现在的很多「米奇林」都是靠「面包」喂饱食客的，至于主菜，更多是起到一个.

主菜的作用.

别看这是一句废话，但实际上，这也是一句废话。

就和某些只在意整体创意，然后忽略食客饱腹感的西餐厅一样，有和没有没区别。

甚至有网友笑称.「你这个主菜是饭前吃，还是饭后吃啊」。

对于华夏的很多网友来说，吃惯了华餐，猛地一下变成「小鸟胃」实在有点难办.

其实在这里，夏鸣是有一个疑问的。

那就是场上的七位评委，究竟是以一个什么样的视角在评判「宴席法餐」。

“理论上来说，评委等级都在华7级以上，既然能通过综合性考核，那绝对会了解西餐。”

“不然只沉浸在自己的视野里，不去和海外接轨，肯定不是厨协希望看到的。”

“所以，他们对法餐肯定是有了解的，但了解多少，会不会做，个人对法餐有没有意见”

“这些问题就全是盲盒。”

夏鸣只能让一个装睡的人永远睡过去，但不能唤醒他。

所以，他并不觉得，在自己不太擅长的领域，能做出最正统的法餐料理，让不喜欢吃法餐的评委都折服。

这就和让他回到九州大陆，然后拿万剑阁弟子的飞剑，去和敌人斗法一样离谱。

“在这种情况下，所谓的「融合菜」，还有「创意菜」就比较好发挥了”

“所谓因地制宜嘛，最正统的我不会，但料理可以找到类似的方法去弥补”

“别问，问就是「创意菜」.”

夏鸣看过韩天衍的资料，知道他曾经有去海外学习的经历，但时间很短。

他也在镜头前做过西餐，但根据评委的表现来看，也并非顶尖水准。

所以韩天衍这一手【宴席法餐】，在夏鸣看来属于是走投无路的碰运气之举。

“也就是自己是傻子，又想打败不是傻子的对手。”

“所以他最终选择，先将对手的智商拉到和自己同阶段，然后依靠丰富的经验打败他.”

所以，基于这个理论，夏鸣觉得他大概率会做一些较为正统的法餐料理，就算有融合菜，可能也不会太多。

因为他需要用「正统法餐料理」这个招牌去扣题

这是他基于现在这种情况，能拿到的比较稳妥的分数。

“但反过来讲，韩天衍为了拿取这部分优势，也付出了一部分评委的天然好感。”

“他不至于看不出代价，最终这么选择，也应该是在其他华餐料理都没信心的情景下，才出此下策。”

夏鸣知道，这意味着，自己的扣题范围可以扩大。

只要能携带一半以上「法餐」的特点，大概率评委就会认定他符合了主题。

“「主菜」需要用「肉酱」或者「糯米」。”

“在正常情况下，肉酱只能用于「前菜」或者「主菜」，用在汤里会丧失其定位。”

“甜品里面倒不是不能用，但正统的法餐里面绝对不会用”

“铤而走险用「肉酱」做前菜，然后指望「糯米」去撑起主食，盖住前菜的味道。”

“若真有这本事，也不至于被迫赌这个主题了。”

想到这，夏鸣嘴角微微一勾