53不怪螃蟹，怪自己（2 / 3）

吞咽起口水来。

    这要是一口全部塞到嘴巴里，得多爽啊？

    “林，之前有人找你合作过吗？”

    “没有，你是我遇见的第一个人。”

    林宸头也不抬，将处理完的螃蟹壳全部堆在一起，取了两块切下来的鸭屁股丢到平底锅里开始熬油。

    “我决定了，以后每周都要来跟你合作，假如你后边又遇到其它人的话，请务必给我留出一天时间！”

    “我尽量吧，能不能遇到其他人都不好说，毕竟森林这么大。”

    他没有拍着胸脯答应下来，目的就是为了给自己留点余地，方便以后讨价还价。

    趁着炼油的空隙，他又切了两条鱼腩下来一并丢进去煎制。

    鸭油和鱼油都自带浓烈的香气，用它们吊出来的高汤风味独特而又醇厚，绝对会比中午的鸭血汤更吊人胃口。

    在大火的熔炼下，平底锅内很快渗出一层薄薄的油脂，鸭屁股和鱼腩也都被煎成诱人的金黄色，体积明显缩水。

    这时候将螃蟹壳全部倒进去翻炒，让鱼鸭油充分裹满蟹壳表面。

    “炒螃蟹壳？这是要做什么？”

    如果说前面的步骤安德烈还能看懂的话，到了这一步就已经完全超出他的认知之外。

    螃蟹壳不是垃圾么，怎么又丢进去炒了，这玩意能吃？

    “吊高汤”，林宸瞥了他一眼，并没有显得多惊讶，“餐厅里制作的那些浓汤，基底都是各种高汤。”

    “除了最基础的蔬菜高汤外，牛肉高汤是用牛骨头煮的，龙虾高汤是用龙虾壳煮的，虾汤是用虾壳煮的。”

    “所以现在做的是螃蟹高汤？”

    “对。”

    安德烈做梦都没想到，所谓的高汤居然是用食材边角料制作的，以前他还以为高汤是用很多昂贵的食材一起炖出来的精华，所以售价才那么贵。

    随着螃蟹壳不停地在锅中翻炒，浓浓的海鲜气息飘散出来，蟹壳也从原本的红色慢慢被煎成了金红色。

    丢了几根藠头叶进去增添风味，见蟹壳炒的差不多了，将之前剩下的滚烫螃蟹汤冲了进去。

    “滋啦——”

    滚滚水蒸气升腾，浓烈到极致的螃蟹鲜香扑鼻而来，香的安德烈满脸陶醉地猛吸鼻子。

    “香，太香了，果然还得是专业的来做啊，明明是同样的食材，在你手上居然能变出这么多花样，搞