第700章 核桃枣泥饼，老匠携核换香饼（3 / 4）

上，用手掌轻轻压成厚度约1cm的圆形饼坯（饼坯大小均匀，直径约6cm）。

5. 烙制与定型（或烘烤）：

- 平底锅烙制：平底锅洗净擦干，小火加热；在饼坯表面刷一层蛋黄液，撒上少许熟白芝麻（轻轻按压，使芝麻粘牢）；将饼坯封口朝下放入锅中，小火烙5分钟（烙至底部金黄）；翻面后继续烙4分钟（烙至表面金黄，能闻到浓郁的饼香和枣香）；烙好后取出，放在冷却架上晾凉（避免底部受潮变软）。

- 烤箱烘烤：提前10分钟将烤箱预热至180c（上下火）；烤盘铺油纸，将饼坯放在油纸上，表面刷蛋黄液、撒白芝麻；放入烤箱中层，180c烤15分钟（烤至饼皮金黄酥脆，馅料熟透）；取出后晾凉即可。

6. 成品特点：

- 饼坯呈圆形，表面金黄，撒着白芝麻，外皮酥脆，轻轻一碰就能掉渣；咬开后饼皮层次分明（约10层），内馅呈深褐色，细腻无颗粒，能看到核桃碎和陈皮丝；入口先是饼皮的酥香，接着是枣泥的甜润，核桃碎的脆香在口中散开，陈皮的果香中和了甜腻，完全不齁不油；咽下去后嘴里还留着枣香和核桃香，回味悠长。张爷爷拿起一个，咬了一口，笑着说：“就是这个味儿！跟我娘以前做的一样，老婆子肯定爱吃！”阿砚捧着一个，小心翼翼地咬着：“晚星姐姐，这饼里的核桃好香！枣泥也不腻，我要画下来，让小师妹也尝尝这好吃的枣泥饼！”晚星尝了一块，笑着说：“陈皮加得正好，解腻又增香，下次可以试试加些葡萄干，口感更丰富。”

三、携饼赠邻，暖香漫坞续旧情

核桃枣泥饼刚晾凉，晚星就装了一袋，递给张爷爷：“张爷爷，您先带些回去给张奶奶尝尝，剩下的我们装瓮，您要是还需要，随时来取。”张爷爷接过袋子，摸了摸还带着余温的饼，笑着说：“这怎么好意思！我就送了点核桃和陈皮，还让你们这么费心。”他从工具箱里掏出个小木盒：“这是我亲手做的小木盒，用来装点心正好，换些枣泥饼回去给老婆子当零食。”

谢景渊笑着接过小木盒，木盒打磨得光滑发亮，还刻着简单的花纹：“张爷爷太客气了，这点饼不算什么，木盒我们收下，下次您来，我们用新做的点心装满木盒给您。”他把剩下的饼装进陶瓮，“这饼常温能放挺久，您要是想给邻里分些，就跟我们说，我们多做些。”张爷爷点点头：“那我就不客气了！下次核桃熟了，我再给你们送些来，你们再做些新点心。”

阿砚拿着画夹，坐在石桌旁，认真地画着核桃枣泥饼。画纸上，陶瓮里摆着几块饼，旁边放着一杯陈皮茶，还有张爷爷拿着小木盒的样子，生动极了。“阿砚画得真好！”张爷爷凑过来看，指着画纸上的饼，“这饼画得跟真的一样，我家老婆子要是看见了，肯定要多吃两块。”

阿砚笑着把画夹合上：“张爷爷要是喜欢，我再画一张给您，这张我要寄给小师妹，让她也看看我们做的核桃枣泥饼。”他把画好的画小心地折好，放进信封里：“晚星姐姐，我去村口寄信，顺便给李奶奶送几块饼，她上次送了红薯，也该尝尝新做的点心。”晚星点点头，递给阿砚一个油纸包：“这里面有六块，给李奶奶三块，剩下的三块给小柱子送去，他上次送了栗子，也让他尝尝。”

阿砚接过油纸包，背着画夹跑出去：“我很快就回来！”院门口的老槐树下，他的身影渐渐远去，油纸包在阳光下晃着，像个小小的暖团。张爷爷看着阿砚的背影，笑着对晚星和谢景渊说：“你们这院子真是个宝地，不仅有点心香，还能让人想起老日子的味道，难怪大家都愿意来。”谢景渊笑着说：“都是乡里乡亲的，能让大家吃到合口味的点心，我们也高兴。”

晚星拿起一块饼，轻轻咬了一口，酥脆的饼皮落在手心，枣泥的甜香和核