第888章 吉庆·酥皮鲜肉月饼的酥脆与重启的锣鼓（1 / 2）

裕丰坊的老牌匾重新挂上了门楣，鎏金的“裕丰坊”三个字在阳光下熠熠生辉，门口的青石台阶被打扫得一尘不染，两侧还摆上了两盆盛开的月季，粉的红的，热热闹闹地簇拥着门楣。今天是裕丰坊正式重启的日子，村里的老老少少都聚在了门口，等着看这场迟到了数十年的开张仪式。

案板上摆着层层叠叠的酥皮面团、剁得细腻的鲜肉馅，还有一碗金黄的蛋液，空气里飘着猪油和肉馅的混合香气，勾得人食指大动。林晚星正拿着擀面杖，小心翼翼地擀着酥皮，面皮在她手下舒展成薄薄的圆形，层次分明，像云朵一样轻盈。“今天做酥皮鲜肉月饼，是当年裕丰坊的招牌点心，开张大吉，就得吃点带彩头的。”她抬头看向正在调馅的谢景渊，眉眼弯弯，“阿武叔说，这月饼的酥皮要擀到二十八层，咬一口才能掉渣。”

谢景渊正往肉馅里加着调料，案板上的五花肉剁得肥瘦相间，颗粒分明，他手里的勺子搅动着肉馅，动作精准又熟练。“肉馅用的是三分肥七分瘦的五花肉，加了皮冻进去，烤的时候皮冻化开，咬一口会爆汁。”他指了指旁边的一碗葱油，“最后淋上一勺热葱油，香味能直接飘出三条街。”

铺子的门口，阿武和陈叔正忙着布置开张的锣鼓，红绸子系着的锣鼓摆在长条桌上，旁边还放着一沓崭新的宣传单，上面印着裕丰坊的招牌点心和价格。陈叔的脸上满是笑容，眼角的皱纹都舒展开了，他伸手拍了拍锣鼓，声音洪亮：“等会儿开张仪式一敲锣，咱们裕丰坊就重新站起来了！”

“烤箱我都预热好了！”张茂山的声音从后厨传来，他推着一辆小推车，车上放着两个大烤箱，温度表显示已经到了200℃，“这烤箱是我特意定制的，受热均匀，烤出来的月饼酥皮金黄，肉馅鲜嫩，保证和当年一个味！”

谢景渊连忙迎上去，和张茂山一起把烤盘摆好，烤盘上铺着油纸，正等着上铺着油纸，正等着放月饼生坯。

小满背着书包跑过来，今天他特意穿了件新衣服，头发梳得整整齐齐，一进门就扑到案板前，吸着鼻子喊：“晚星姐！渊哥！好香啊！这月饼的味道，比城里卖的还香！”他看到案板上的酥皮，眼睛一亮，“我能帮忙包月饼吗？我看电视里的大厨包月饼，可简单了！”

“当然可以。”林晚星笑着把一小块酥皮和一团肉馅塞到他手里，“记住，包的时候要把酥皮捏紧，不然烤的时候会露馅。”

小满攥着酥皮和肉馅，蹲在案板边，认认真真地包了起来，他把肉馅放在酥皮中间，小心翼翼地捏着边缘，结果用力过猛，酥皮破了个小口，肉馅露了出来，引得周围的人一阵哄笑。小满的脸涨得通红，连忙拿起旁边的一小块酥皮补上，撅着嘴说：“我下次肯定能包好！”

王婶拎着一篮刚摘的青菜路过，看到这热闹的场面，笑着走进来：“晚星妹子，今天开张大吉，我特意来沾沾喜气！这酥皮鲜肉月饼，我可是惦记了几十年，今天终于能吃到了！”

林晚星连忙招呼她坐下，手里的动作不停，她把擀好的酥皮放在手心，舀了一大勺肉馅放在中间，然后用手指捏着酥皮的边缘，轻轻向上收拢，像包包子一样捏出细密的褶子，最后把褶子朝下，用手掌按压成扁圆形的月饼生坯，动作行云流水，一气呵成。

“酥皮的层次是关键，要先把水油皮和油酥分开揉好，醒发后反复折叠擀压，才能做出层层叠叠的酥皮。”阿武走过来，站在林晚星身边指点道，“刷蛋液的时候要刷均匀，这样烤出来的月饼表面才会金黄发亮。”

林晚星依言点头，把包好的月饼生坯摆在烤盘上，用刷子蘸着蛋液，轻轻刷在月饼表面，再用叉子在上面扎几个小孔，防止烤的时候鼓胀变形。

谢景渊把烤盘放进预热好的烤箱里，设定好温度和时间，烤箱的玻璃门里