第885章 暖阳·梅干菜扣肉饼的焦香与账本里的破绽（1 / 2）

融雪后的晴天，阳光暖融融地洒在裕丰村的青石板路上，晒得人身上暖洋洋的。裕丰坊的木门大开着，案板上摆着梅干菜、五花肉和揉得光滑的面团，空气里飘着梅干菜独有的咸香，勾得路过的人频频回头。

林晚星正坐在小板凳上，手里捧着太爷爷的秘方，指尖划过“梅干菜扣肉饼”那一页，眼里满是兴奋。“阿武叔说，这是当年裕丰坊最火的小吃，每天来买的人能排到村口。”她抬头看向站在灶台边的谢景渊，嘴角上扬，“咱们今天就复刻这个，让大家尝尝当年的味道。”

谢景渊正把五花肉切成肥瘦相间的小丁，闻言笑着点头，刀刃在案板上发出笃笃的声响：“梅干菜我提前泡了一夜，又蒸了半小时，去了涩味，现在香得很。面团也醒好了，筋道十足，保证烤出来的饼外酥里软。”

铺子中央软。”

铺子中央，陈叔和阿武坐在一张木桌旁，面前摆着那本泛黄的旧账本。自从阿武回来，两人就天天凑在一起翻看账本，试图找出当年裕丰坊被陷害的证据。阿武穿着一件简单的灰色外套，眉眼间透着沉稳，和照片上那个意气风发的年轻伙计相比，多了几分岁月的沧桑。

听到“梅干菜扣肉饼”，阿武抬起头，目光落在案板上的材料上，眼神柔和下来：“当年太爷爷做这个饼，有个诀窍——五花肉要选三层的，梅干菜要晒足三年的，烤的时候要用炭火，这样烤出来的饼，皮脆馅香，咬一口能掉渣。”

“炭火我有！”张茂山的声音从门口传来，他推着一辆小推车，车上放着一个陶制的烤炉，炉子里还燃着红彤彤的炭火，“这烤炉是我特意照着当年裕丰坊的样子做的，保温好，烤饼最合适。”

谢景渊连忙迎上去，和张茂山一起把烤炉安置在门口的空地上。炭火噼啪作响，暖意扑面而来，引得围过来看热闹的村民一阵叫好。

小满背着书包跑进来，书包带子晃悠悠的，一进门就扑到案板前，吸着鼻子喊：“晚星姐！渊哥！好香啊！这梅干菜的味道，闻着就想吃！”他看到案板上的面团，眼睛一亮，“我能帮忙揉面吗？我力气大！”

“当然可以。”林晚星笑着把一个小面团塞到他手里，“揉到表面光滑就行，这样烤出来的饼才好吃。”

小满攥着面团，蹲在案板边，吭哧吭哧地揉了起来，小脸涨得通红。王婶拎着一篮刚洗好的青菜路过，看到这热闹的场面，笑着走进来：“晚星妹子，又做新小吃啊？我今天特意早点来，可不能再错过咯。”

林晚星连忙招呼她坐下，手里已经开始处理馅料。她把蒸好的梅干菜挤干水分，和五花肉丁一起放进大碗里，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和少许香油，顺着一个方向搅拌均匀。瞬间，五花肉的油脂和梅干菜的咸香融合在一起，香气弥漫了整个铺子，引得小满揉面的手都慢了下来，一个劲地咽口水。

“馅料要拌到起胶，这样烤的时候才不会散。”阿武走过来，站在林晚星身边指点道，“而且盐要少放，梅干菜本身就有咸味，放多了会齁。”

林晚星依言调整了调料的用量，又搅拌了几下，直到馅料黏糊糊地抱成团，才满意地点点头。谢景渊已经把醒好的面团分成了一个个大小均匀的剂子，每个剂子都揉得圆滚滚的，像一个个小皮球。

“包的时候，皮要擀得薄一点，馅要放足，这样咬一口才过瘾。”谢景渊拿起一个剂子，用擀面杖擀成薄薄的圆皮，舀了一大勺馅料放在中间，然后像包包子一样，把皮捏紧，再用擀面杖擀成薄薄的圆饼，动作行云流水。

林晚星也跟着学，不一会儿，案板上就摆满了擀好的饼，薄薄的饼皮隐约能看到里面的梅干菜和五花肉，让人看着就食欲大开。

张茂山把烤炉的温度调到合适的程度，笑着说：“可以烤了！这炭火烤