第854章 芒种·青梅酱的酸甜与老作坊的秘密线索（1 / 4）

一、芒种至，青梅落满院的意外收获

芒种当天的枣园村，清晨就飘着细密的雨丝，工坊后院的老青梅树被雨水打湿，枝头缀满的青梅果泛着青莹莹的光，偶尔有熟透的果子顺着枝叶滑落，“咚”地砸在铺着的竹席上。

林晚星披着雨衣蹲在竹席旁，捡起一颗饱满的青梅，指尖擦去果面的水珠——这棵树是爷爷年轻时种的，每年芒种都会结满果子，往年大多是送给邻里，或是泡成青梅酒，今年果子结得格外多，竹席上已经堆了小半堆。

“晚星，国际美食展的参展证寄到了，还有湖州寄来的青团模具也到了。”谢景渊撑着伞走进后院，手里拎着两个包裹，伞沿的雨水滴落在青石板上，溅起细小的水花，“不过刚才张教授打电话说，湖州那家木模工坊的老师傅想找咱们聊聊，说你太爷爷当年在那边学手艺时，还留下过一个关于‘节气酱料’的笔记。”

林晚星猛地抬头，手里的青梅差点掉在地上：“节气酱料？奶奶从来没跟我提过这事。”她起身接过谢。”她起身接过谢景渊递来的包裹，拆开其中一个，里面是两个雕花的木质青团模，模子内壁刻着缠枝莲纹，和奶奶画的图案一模一样，摸上去还带着淡淡的木香味。

两人回到工坊时，奶奶正坐在堂屋的八仙桌旁，用针线缝补着旧围裙。看到桌上的青团模，奶奶放下针线走过来，指尖轻轻拂过木模上的花纹：“就是这个样子！当年你太爷爷带回的模具，比这个还大些，后来文革时被砸了，我还心疼了好一阵子。”

“奶奶，张教授说太爷爷当年在湖州还留下过一本节气酱料的笔记，您知道这事吗？”林晚星把包裹放在桌上，目光落在奶奶的脸上。奶奶愣了愣，随即走到里屋，从樟木箱的最底层翻出一个用蓝布包裹的小本子，本子封面已经泛黄，边角有些磨损。

“这就是你太爷爷的笔记，里面记着好几种节气酱料的做法，有青梅酱、桑葚酱，还有白露时节做的梨膏。”奶奶把本子递给林晚星，“当年你太爷爷说，这些酱料要跟着节气做才够味，比如青梅得在芒种摘，桑葚要在小满收，可惜后来家里事多，我只学了青梅酱的做法，其他的都忘了。”

林晚星翻开笔记，里面的字迹工整，还夹着几片干枯的青梅叶，其中一页详细写着芒种青梅酱的做法，旁边还画着一个小小的陶罐图案，罐身上写着“枣园老酱”四个字。“咱们今年青梅结得多，正好试试做太爷爷的老方子青梅酱，既能当小吃的配料，还能在国际展上展示——外国参展商肯定没见过这种节气酱料。”她抬头看向谢景渊，眼睛里满是期待。

谢景渊拿起笔记翻了翻，指着其中一段说：“你看，这里写着青梅酱要加‘老冰糖’和‘陈皮’，还得用陶瓮发酵三天，咱们工坊正好有之前爷爷留下的陶瓮，正好派上用场。而且做青梅酱的过程可以拍下来，剪进参展视频里，比单纯展示成品更有故事性。”

两人正说着，手机忽然响了，是之前联系的上海进出口公司李总打来的。“林老师、谢老师，我看到你们在朋友圈发的青梅树照片，不知道你们会不会做青梅酱？我们公司最近在找传统节气食品，要是你们能做，说不定能一起纳入出口清单。”李总的声音从电话里传来，带着几分期待。

林晚星和谢景渊对视一眼，都从对方眼里看到了惊喜。“李总，我们正好有太爷爷传下来的青梅酱老方子，正在准备做，等做好了先给您寄样品尝尝。”林晚星笑着说。挂了电话，她把笔记放进装配方的木盒里，和元宵、青团的方子放在一起：“看来这芒种的青梅，不仅是老手艺的传承，还可能是新订单的机会。”

二、芒种传统青梅酱配方（附去涩关键技巧与食用场景）

适配场景

芒种节气传统酱料，酸甜开胃，口感细腻，适合作为