第78章 中药材药膳养生（2 / 2）

经。功效：滋补肝肾，益精明目。其补益之力温和，不滋腻，不过燥，是明目、抗衰老的日常佳品。

运用之道：将这些“药食”自然地融入三餐。例如，脾胃虚弱者，可常吃山药小米粥；用眼过度者，可以枸杞菊花泡茶；饭后腹胀者，可饮山楂陈皮茶。于日常点滴中见功夫。

三、原则三：四气五味与归经——食材的“性格”与“目的地”

这是理解药材如何起效的钥匙。

· 四气（性）：寒、热、温、凉。决定了药膳的总体作用方向。寒性食物（如西瓜、螃蟹）清热，热性食物（如辣椒、羊肉）散寒。施膳需遵循“寒者热之，热者寒之”的原则。

· 五味：酸、苦、甘、辛、咸。不仅关乎味道，更关联功效。

· 酸收（如乌梅、山楂）：收敛固涩，生津。

· 苦降（如苦瓜、莲子心）：清热燥湿，泻下。

· 甘补（如红枣、蜂蜜）：补益、和中、缓急。

· 辛散（如姜、葱、薄荷）：发散、行气、活血。

· 咸软（如海带、牡蛎）：软坚散结，泻下。

· 归经：指药物对机体某部分的选择性作用。如莲子归心、脾、肾经，故能安神、健脾、固肾。这指导我们“精准投放”：想安神，就用归心经的食材（莲子、百合）；想疏肝，就用归肝经的食材（玫瑰花、佛手）。

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