第五十一章 熬油（3 / 6）

;   在老家，他只看过熬猪油和羊油的详细过程，料想海豹和猪羊没多大区别，烧热大铁壶，取来海豹肉块、食盐、凉开水，陈舟准备做第一次尝试。

    因为大海豹剥了皮，小海豹的皮和肉还连在一起，他拿来的全部都是小海豹肉。

    熬油的时候他可以顺手剥掉小海豹肉块上的皮毛，留待鞣制。

    大海豹的整张皮毛做地毯，小海豹的皮做手帕或是抹布。

    也可以将小海豹皮缝合成海豹皮挂毯，放在大海豹旁边，让它们夫妻团聚。

    放置三天，海豹肉块表面的油脂已经凝固，水分散发不少，看上去有些缩水。

    闻一闻，还没臭。

    陈舟小心翼翼地剥离肉块上的皮毛，然后削掉脂肪层下的瘦肉，将整块脂肪洗净，切成小块下壶。

    肥肉块下壶的同时，他往壶中添了两杯凉开水。

    用煤气灶熬猪油能控制火候，通常不需要加水，那样熬油的速度会快一些。

    但陈舟这柴火灶可不能迅速调整大火小火，只能牺牲一些速度，以免把油熬糊熬黑，那就不美观了。

    柴干火旺，铁壶中的水很快烧开。

    用长柄铁勺不断翻动水中的肥肉块，不时将其紧按在锅底，使其尽快出油。

    待到壶中水分消失，只剩肥肉块和淡黄色的海豹油，陈舟舀起一勺盐放在油中，搅拌均匀。

    添加盐能够延长油脂的保质期，让油更耐储存——至少猪油是这样的。

    又熬了一会儿，估摸着时候差不多了，陈舟将壶中的热油倒在早就准备好的玻璃器皿中。

    然后继续切肉，开始下一轮熬制。

    ……

    天气晴朗，守在篝火旁的陈舟被烤得满身大汗，只能脱下上衣，打着赤膊，让轻柔的山风为他散热消暑。

    但气温一升起来，连风都是暖和的，吹在身上非但不凉快，反而使他感觉更热了。

    一边用大檐帽当扇子扇着风，一边盯着铁罐中正在熬制的海豹油，每过十几分钟，陈舟就要猛灌一大半杯凉开水，不然他实在是吃不消。

    熬油对燃料的消耗极大，烧了不到两个小时，窑洞中储存的柴火就被烧光了。

    倒出熬好的油，陈舟又去坡下砍柴。

    忙忙碌碌，折腾了一天，两个大玻璃器皿都装满了，还剩一些油被陈舟灌进了空酒瓶中。