第385章 没给筷子？品哥：这是为了防止（3 / 4）

册里的铁律！”

    一番话，说得直播间观众恍然大悟。

    【我靠！还有这种讲究？学到了学到了！】

    【哈哈哈哈，防君子不防小人，这是直接把我们当小人防了啊！】

    【品哥不说我真不知道，这简直是用生命在做餐饮啊！】

    【突然觉得这家店好靠谱！安全感拉满了！】

    陈品满意地点了点头。

    “好了，既然干等着也是等着，那咱们就干点正事。”

    “上次给兄弟们普及了吃老火锅的油碟蘸料，也立下了‘吃川渝火锅蘸麻酱者，开除人籍’的铁律。”

    他话锋一转。

    “但很多北方的兄弟不服气，说我们北方火锅的灵魂就是麻酱。今天，我就借着这个机会，给大伙儿再上一课，聊聊咱们国家不同地方的火锅蘸料。”

    “这个话题，叫——《论火锅蘸料的地域鄙视链》。”

    【来了来了！品哥的美食小课堂又开课了！】

    【前排小板凳已备好！瓜子花生矿泉水！】

    “首先，是北方代表，以京城为首的麻酱派。”

    “他们的蘸料，核心就是两个字——麻酱。但不是纯麻酱，而是要‘澥’开的。配上红腐乳汁、韭菜花、香菜、葱花，讲究的再来点虾油。这一碗下去，突出一个酱香浓郁，口感醇厚。配上清汤涮羊肉，绝了。”

    “然后，是南方代表，以潮汕为首的沙茶酱派。”

    “吃潮汕牛肉火锅，别的都是虚的，一碟顶级的沙茶酱才是灵魂。好的沙茶酱，鲜、咸、甜、香，味道极其复合，配上刚出锅的嫩牛肉，那味道，谁吃谁知道。”

    “当然，还有很多其他流派。比如江浙一带，可能就喜欢简单的酱油加点醋和香油，突出食材本味。还有些地方，喜欢用蚝油、小米辣、蒜蓉调一碗万能蘸料。”

    “这些蘸料，没有高下之分，只有合不合适。让一个京城老炮儿吃沙茶酱，他觉得腻得慌。让一个潮汕人蘸麻酱，他觉得那是在侮辱牛肉。”

    陈品侃侃而谈，直播间的观众听得津津有味。

    “那么问题来了。”

    他将镜头对准了桌上那个空空如也的蘸料碗。

    “吃今天这锅鲜美到极致的菌子火锅，应该配什么蘸料？”

    “是麻酱？是沙茶酱？还是油碟？”

    他摇了摇头，给出了答案。

    “全错。”

    “对于菌子这种靠‘鲜’味独步天下的食材来