第332章 他一口吃出百年配方缺了啥，绝（3 / 4）

道古法纸包鸡的最终评分……”

    “九十三分。”

    【93！镇店之宝！我就知道！】

    【才93？我以为凭这个香气和品哥的表情，怎么也得95分往上走啊！】

    【楼上的不懂就别瞎说，93分已经高得吓人了！这可是悬赏令五万块的级别！】

    【品哥快讲讲！为什么是93？优点在哪？扣分点又在哪？】

    陈品夹起第二块鸡肉，一边吃，一边开始了他的“品鉴报告”。

    “首先，优点。”

    “两个字，‘嫩’和‘香’。”

    “这种嫩，已经超越了常规烹饪手法的极限。”

    他用筷子指了指那张依旧浸着油光的玉扣纸。

    “这就是‘隔纸浸炸’的威力。它让鸡肉在高温油锅里，享受了‘桑拿’的待遇，只取其热，不见其油。鸡肉在自身的汁水里被半蒸半焗，嫩到这种匪夷所思的程度，是理所当然的。”

    “再说香。这道菜的香，是有层次的。”

    “第一层，是开包时，玉扣纸本身带来的淡淡竹木清香，这是引子。”

    “第二层，是十几种香料和老抽酱油混合而成的复合酱香，这是主旋律。”

    “第三层，也是最核心的，是鸡肉被彻底激发出的本味鲜香，这是灵魂。”

    “这三层香气，被一张纸完美地融合在一起，你中有我，我中有你，堪称绝妙。”

    他顿了顿，话锋一转。

    “那为什么，它不是95分以上的‘神级美味’呢？”

    直播间里，所有人都屏住了呼吸。

    “因为，它的味道，太‘正’了。”

    陈品说出了一个让所有人意外的词。

    “这道菜的调味，堪称教科书，每一个味道都恰到好处，多一分则浓，少一分则淡。它代表了梧州纸包鸡这道菜最经典、最传统的风味。”

    “但是……”

    “它也像一本写完了的教科书，完美，却没有留下任何新的注解。”

    “它的风味是确定的，是传承了一百多年的味道。”

    “要达到‘一方宗师’的境界，需要的不仅仅是完美的复刻，更需要一点点……属于厨师自己的，独一无二的‘灵光’。”

    话音刚落。

    一直站在厨房门口，笑眯眯看着他吃的李阿伯，脸上的笑容突然僵住了。