第219章 29块9的“尊贵享受”？呸！（2 / 5）

bsp; “另一种，叫‘干式熟成’。”

    他伸出一根手指。

    “那得是在一个恒温、恒湿、严格控制微生物的熟成房里，把整块的大块牛肉，不加任何包装，挂上几十天。水分蒸发，风味浓缩，牛肉自身的酶会分解蛋白质，产生类似坚果、黄油甚至奶酪的顶级香气。”

    “但是！”

    陈品话锋一转，声音沉了下来。

    “干式熟成有两个致命特点。第一，贵！那么大一块肉挂几十天，损耗巨大，风干的外层还得切掉，时间、场地、设备、人工，全是成本！一块真正的干熟牛排，价格是普通牛排的几倍甚至十几倍！”

    “第二，危险！”

    陈品的表情严肃起来。

    “那个过程，本质上就是一种‘可控的腐败’。如果环境控制不好，温度湿度稍有偏差，或者混入了杂菌，那牛肉分解产生的就不是风味物质了。”

    “而是——尸胺和腐胺。”

    “这俩名字，大家一听就懂了吧？长期吃这种玩意儿，对身体有什么影响，不用我多说了吧？”

    直播间瞬间炸了。

    【卧槽！尸……尸胺？我刚吃下去的晚饭瞬间不香了！】

    【呕！怪不得我之前买的便宜熟成牛排，总有一股说不出的怪味！】

    【29块9，还想干式熟成？它怕不是在梦里熟成的吧！】

    【品神求你别说了，我刚下单的手指已经在发抖了！】

    陈品将观众的情绪调动得差不多了，这才慢悠悠地撕开真空袋，拿出一口平底锅。

    “好了，理论课上完了，现在开始实践。咱们就严格按照说明书上的步骤来，看看这月销十万的‘尊贵享受’，到底是个什么成色。”

    他把牛排扔进锅里，没有放油。

    “滋啦——”

    一声闷响之后，预想中牛油被逼出、焦香四溢的画面完全没有出现。

    取而代之的，是大量的、带着浑浊灰色泡沫的水分析出，整块牛排在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，与其说是在煎，不如说是在煮。

    一股酸腐中夹杂着廉价香精的怪味，迅速在空气中弥漫开来。

    【我靠！这哪是煎牛排，这分明是煮肉汤啊！】

    【注水肉！实锤了！】

    陈品面不改色，只是默默打开了旁边抽油烟机。

    几分钟后，一块色泽灰败、充满“科技与狠活”感觉的牛排，被他盛到了盘子里。

    他切下