第147章 全体起立！一锅汤干翻两百万人（3 / 4）

计）总热量：约2100千卡。脂肪：120g。蛋白质：150g。碳水化合物：45g。

    面板的最下方，那行金色的字体，闪烁着前所未有的耀眼光芒。

    【获得美食点数：25】

    陈品缓缓地睁开眼睛，长长地舒了一口气。

    他放下碗，脸上没有了之前那种玩世不恭的笑容，取而代之的，是一种前所未有的郑重和肃穆。

    他看向镜头，声音沉稳而有力。

    “这道菜，叫腌笃鲜。”

    “它是整个本帮菜，乃至整个江南菜系的灵魂。”

    “可能很多人以为，这就是一锅咸肉鲜肉炖的汤，那就大错特错了。”

    他伸出三根手指。

    “这锅汤的灵魂，在于三种肉的完美平衡。”

    “第一，咸肉。”

    “阿姨用的，是本地农家自己腌制的咸五花，风干了至少三个月。”

    “它负责提供这锅汤最基础的咸鲜味和一种独特的陈香，这是整锅汤的骨。”

    “第二，鲜肉。”

    “用的是当天宰杀的猪肋条，肥瘦相间，它负责提供鲜嫩的口感和肉质本身的清香，这是整锅汤的肉。”

    “第三，也是最重要的，是汤底。”

    “这奶白色的汤，不是靠牛奶，也不是靠科技，而是用猪筒骨，不加任何多余调料，慢火笃上好几个小时，让骨髓里的胶原蛋白和脂肪完全融入汤中，自然形成的。”

    “这是整锅汤的魂。”

    这番话说完，孙阿姨的眼睛，瞬间就亮了。

    她看着陈品，嘴巴微微张开，眼神里全是“你是我肚子里的蛔虫吗”的震惊。

    【我跪了，真的跪了，我以为我懂腌笃鲜，今天听品哥一说，我发现我连门都没入。】

    【咸肉是骨，鲜肉是肉，骨汤是魂！这总结，绝了！建议写入某度百科！】

    【孙阿姨的表情：这小子怎么什么都知道？】

    陈品没有停顿，继续他的科普。

    “再来说这道菜的名字，腌、笃、鲜，三个字，就是这道菜的全部秘诀。”

    “腌，指的就是咸肉，是时间的味道，是沉淀的风味。”

    “笃，是吴语方言，就是用小火慢慢炖的意思。它代表的是耐心，是功夫。”

    “这个笃字，就是这道菜的烹饪核心。”

    “而最后的鲜