第97章 他嫌我茶叶洗大肠？下一秒，六旬（2 / 4）

都差点洒了。

    老师傅的声音里充满了恍然大悟的激动，那张被油烟熏得黝黑的脸上，泛起了兴奋的红光。

    “对啊！茶！”

    “这不就是咱老北京人天天捧着当命根子那玩意儿嘛！”

    “我师父当年就老说，咱这卤煮啊，汤够霸道，料够醇厚，可这回味儿里头，总差了那么一丝‘雅’！”

    “我琢磨了半辈子这‘雅’是个什么劲儿，敢情就是让这股子洗不掉的碱味儿给顶了！”

    他一把抓住陈品的手，力气大得惊人。

    “小伙子儿，你……你真是个天才！”

    这突如其来的一幕，让直播间彻底沸腾。

    【卧槽！卧槽！真让他给说中了！】

    【什么叫专业？这就叫专业！一句话点醒梦中人啊！】

    【我宣布，品一口小课堂第二课正式开课！课题：《论茶叶在猪大肠清洗工艺中的革命性应用与实践》】

    【楼上的，这得是博士论文的级别了吧？建议发表在《中华美食核心期刊》！】

    【我姥爷以前是国营饭店的，他说他师父的师父，也就是清末民初那会儿，处理下水就讲究用茶叶、香醋、淘米水，工序复杂得很。后来图省事儿，就没人这么干了！品一口这是把失传的绝学给续上了啊！】

    【这已经不是美食博主了，这是美食界的活字典，行走的非物质文化遗产啊！】

    看着老师傅那激动得快要哭出来的样子，陈品反倒有些不好意思了。

    “师傅，您可别这么说，我就是瞎琢磨，多看了几本闲书而已。”

    他转头对着镜头，熟练地开启了他的“品一口小课堂”时间。

    “家人们，其实这原理很简单，初中化学都学过，酸碱中和。”

    “这个小技巧大家可以学一下，举一反三嘛。”

    “以后你们在家里处理各种下水，比如猪肚、腰子、肥肠，觉得有异味，用盐和面粉搓洗干净之后，都可以用点酸性的东西再泡一泡，揉一揉。”

    “不一定非得是茶叶，用点白醋水，切两片柠檬泡水，甚至是最简单的淘米水，效果都非常好。”

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）第97章他嫌我茶叶洗大肠？下一秒，六旬老师傅当场叫我祖师爷！(第2/2页)

    “目的就一个，中和掉食材本身的一些碱性异味分子，破坏它们的结构，同时还能让肉质变得更嫩滑。”

    陈品拿起一双干净筷子，敲了敲面前的卤煮碗，发出一声脆响。

    “这叫什么？这就叫‘你得把食材伺候舒