第331章 百万网友震惊!纸包鸡居然这么香(3 / 4)

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了清嗓子,科普时间正式开始。

    “大家肯定好奇,纸怎么做菜?其实,不是用纸做菜,而是用纸,作为烹饪的‘锅’。”

    “这道菜的灵魂,就在于两样东西。”

    “第一,是包裹鸡肉的纸。”

    他用手指在桌上比划着。

    “这可不是普通的纸,而是一种叫做‘玉扣纸’的本地特产。”

    “它用嫩竹制成,工艺非常复杂,纸张坚韧洁白,最关键的一点是,它耐高温、不透水、不沾食物。”

    【卧槽!还有这种纸?我以为纸都怕火呢。】

    【知识增加了!原来古代就有食品级包装纸了!】

    【竹子做的纸?那会不会有竹子的清香味?】

    “没错。”

    陈品肯定了弹幕的猜想,

    “顶级的玉扣纸,本身就带有一股极淡的竹香。而这道菜的第二个灵魂,就是它的烹饪手法——‘隔纸浸炸’。”

    “厨师会把用十几种香料和秘制酱汁腌好的鸡块,用这种玉扣纸包成一个严丝合缝的‘荷包’。”

    “然后,直接放入滚烫的油锅里,用油温把鸡肉‘浸’熟。”

    直播间里,一连串的感叹号刷满了屏幕。

    【!!!】

    【用纸包着放油锅里炸???】

    【我的天!这操作也太骚了吧!纸不会漏吗?油不会进去吗?】

    【我懂了!这不就是古代版的空气炸锅吗!利用高温介质加热,但是食物本身不接触介质!】

    陈品赞许地点点头:“这位朋友说对了一半。”

    “玉扣纸的存在,就像一个保护罩。它让鸡肉完全不接触热油,避免了肉质被炸老、炸干。同时,它又将鸡肉本身的原汁、所有腌料的香气,死死地锁在这个小小的纸包里。”

    “油的热力穿透纸张,在内部形成一个高温高压的‘微型焖锅’。”

    “鸡肉在自己的汁水和酱汁里,被半蒸半焗地弄熟。”

    “这样出来的鸡肉,会达到一种匪夷所思的鲜嫩境界。”

    【嘶……听品哥一说,我口水已经流到脚后跟了!】

    【隔纸浸炸!老祖宗的智慧太牛逼了!这脑洞,简直了!】

   

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