第407章 你做的馒头能打狗?品神一招教你变松软!(1 / 4)

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    第407章你做的馒头能打狗?品神一招教你变松软!(第1/2页)

    “不过呢,作为一个专业的美食主播。”

    “为了节省大家的宝贵时间,这里有一个我两小时前就揉好的。”

    陈品将那盆发酵好的面团,整个倒在撒了薄薄一层干面粉的操作台上。

    面团内部,是肉眼可见的、漂亮的蜂窝状组织。

    “好了,各位同学,划重点了。”

    陈品的声音再次变得专业起来。

    “发酵好的面团,不能直接拿去蒸。”

    “为什么你们自己在家做的馒头,里面都是大窟窿,口感粗糙得像块搓澡巾?就是因为少了这最关键的一步。”

    “揉面排气。”

    说着,他双手按在面团上,开始用力地揉搓。

    这个过程,和之前的和面截然不同。

    如果说和面是温柔的凝聚,那现在,就是毫不留情的挤压。

    每一次折叠,每一次按压,都能听到面团内部微小的气泡“噗呲、噗呲”破裂的声音。

    “发酵,是酵母菌在里面开派对,吃喝拉撒,产生大量的二氧化碳气体,让面团变得蓬松。”

    “但这个派对,开得有点野,不守规矩,气体分布不均匀,有大气泡,有小气泡。”

    “我们现在要做的,就是强行清场,把那些大的、占地方的气泡全部赶出去,让面团内部的气孔变得细密、均匀。”

    “这是决定你蒸出来的馒头,内心是细腻的小公主,还是粗犷的糙汉子的关键。”

    他一边说,一边手上的动作行云流水。

    原本蓬松柔软的面团,在他的揉搓下,体积肉眼可见地变小了,质地也变得更加紧实、光滑。

    大概揉了五六分钟,陈品拿起旁边的切面刀,从中间一刀切下。

    他将切面展示给镜头。

    “大家看。”

    镜头里,面团的横截面光滑如玉,看不到一个明显的大气孔。

    【我草!我悟了!原来是这样!】

    【破案了!我终于知道我妈做的馒头为什么能用来打狗了!】

    【品神,我给你跪了,我一直以为发酵完直接蒸就行了,原来还有这么多道道!】

    【小本本记下来了:揉面排气,

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