第363章 全网减肥博主都哭了！品哥把烧烤店变成了减脂课堂！（2 / 5）

p;  “唔……好吃！一点都不油！”

    陈品笑了笑，也夹了一筷子。

    金针菇入口，爽滑，鲜辣，蒜香浓郁。

    【叮！】

    【检测到美食：锡纸包烧金针菇】

    【综合评分：83分】

    【食材新鲜度：90%（当日采购）】

    【制作工艺评级：84分（火候精准，利用锡纸完美锁住水分和风味，调味平衡）】

    【添加剂分析：无】

    【获得美食能量：+83点】

    【食神辣评：一种聪明的能量封锁技巧。将脆弱的菌类能量与辛辣的植物能量一同囚禁于金属的牢笼，再以火焰进行统一的试炼。能量在狭小的空间内互相渗透、融合，最终达到了1+1大于2的效果。嗯，有点意思。】

    【食物热量分析（本份，约250克）：总热量约180大卡。蛋白质约6克，脂肪约12克（主要来自蒜蓉油），碳水化合物约12克。】

    【哼！这个能量被关起来了！】

    小馋猫的声音在脑海里响起，带着一丝新奇。

    【它们在一个亮晶晶的房子里开派对！好热闹！味道都焖在一起了，变得更浓了！凡人，这个做法不错，把能量都锁住了，一点都没浪费！】

    陈品放下筷子，看向镜头。

    “这道菜，83分。”

    “味道，你们看小晴的表情就知道了。我们主要讲讲，为什么这玩意儿也能是减脂餐。”

    他指了指那个锡纸包。

    “这种做法，叫‘包烧’，是滇南这边非常有特色的一种烹饪手法。正宗的是用芭蕉叶，这里的老板为了方便，改成了锡纸，但原理是相通的。”

    “它的核心，就两个字——‘焖蒸’。”

    “把食材和所有调料一股脑包起来，扔在炭火上烤。在这个密闭空间里，食材本身的水分、调料的汁水，会因为高温变成蒸汽，无处可逃，只能在内部疯狂循环。”

    “这相当于，你没加一滴水，就实现了一种‘高温桑拿’的效果。”

    陈品顿了顿，抛出了结论。

    “所以，包烧，本质上是一种几乎不怎么用油的‘半蒸半烤’。它能最大限度地保留食材的原味和水分，同时让调味料的味道完全渗透进去。”

    “你们看这金针菇油亮，其实大部分是它自己出的水和酱汁，真正的油，可能就是爆香蒜蓉那一点点。400多大卡的一条鱼，配上这一份不到200大卡的包烧金针菇，你说，这减脂餐，它香不香？”