第688章 乡厨也是大厨25（2 / 2）

p>“你这杂粮煎饼摊的比文思豆腐有水平多了。”

看看，一说话就是锋利攻击。

好在水淼早就知道了，也不放在心上：“那师傅要费点心教教我这个笨学生，早点把文思豆腐做成传家菜。”

哎呦，傅明生这教徒生涯哪个不是火药味十足的，这遇到嘴甜的都把他不习惯了，哼哼嗤嗤半天了，说了句“水平还是有的。”

吃完早饭，运输食材的车也来了，配送公司的员工一看是傅明生负责了，顿时觉得头皮麻。

“傅老师，您辛苦了！”

“你们要是不想着以次充好，老老实实做生意，我想辛苦都不用辛苦！”

哈哈哈，果然被怼的人不是自己之后，水淼看戏就十分欢乐了。

“来，开工了。”

看着一袋一袋的食材从车上搬下来，傅明生就招呼水淼开始抽查。

“看这面粉，是准备用来做馒头的……”

傅明生挑出一袋面粉，指着上面的配料表说道，“我们制作馒头时选择面粉的关键就在于其蛋白质含量和筋性。

中筋面粉的蛋白质含量通常在95至12之间，具有良好的吸水性和延展性，适合家庭日常使用，价格也相对较低。

而高筋面粉蛋白质含量更高，筋性更强，用于馒头制作时可能会使馒头口感偏紧实，因此更适合喜欢劲道口感的人群。

?”

水淼点点头，表示听进去了。

哪怕就是做个馒头呢，十里不同饮食，有的地方喜欢软一点的，有的地方就是喜欢实一点的，所以他们做厨师的也要顾虑到所在地的饮食习惯，不能自己想怎么样就怎么样。

听水淼这么说，傅明生就说道：“你说的很对，不过现在能够知道的，未必以后就能践行到底了。

多少人等到成为了哪个菜系的领军人物了，那是觉得自己才是权威，别人不喜欢的就是没有品味。”

“水淼啊，哪有什么万世不移的菜谱，大家吃着好吃的才是基础啊。

饮食要想有生命力，那就需要时时刻刻贴近市井生活。

所以我说，你当乡厨就很好，做的菜很有味。”

这个味不仅仅就是菜本身的味道，还有依托菜体现出来的风土人情。

这还是水淼第一次听到傅明生对她正面的夸赞。