第341章 山寨松鹤楼（3 / 4）

有机会一饱口福了！”

余大贵夸张地后仰大笑，三层双下巴随着笑声颤出波浪，“您放心！

后厨掌勺的都是我手把手带出来的徒弟，个个在灶台前练了十几年的硬功夫！

就说那道响油鳝糊，现杀的太湖鳝鱼，热油淋上去滋啦作响，香气能飘出三条街！

油爆虾更是一绝，虾仁弹牙，酱汁浓稠，连日本驻军司令都专程来订过呢！”

说罢侧身引路，绸缎长衫下摆扫过门槛，踩着木制楼梯直奔楼上雅间。

一行人踩着吱呀作响的楼梯上到二楼，只见松鹤楼里生意非常火爆，楼上楼下座无虚席。

余大贵伸手推开槅扇，灯光照亮整间雅间，湘妃竹帘后隐约可见一幅《姑苏繁华图》，墙角铜炉里正煨着沉香，青烟袅袅升腾。

“几位请入席！”

余大贵亲泡了一壶杯碧螺春，给几人斟上。

涉谷曹找摘下白手套，指尖无意识地敲击着桌面，他等得有些不耐烦了。

正寒暄间，门帘轻挑，四名小厮鱼贯而入，每人手中描金食盒里都腾起袅袅热气。

最前方的小厮掀开盒盖，“刺啦——”

一声爆响，滚油浇在鳝糊上的焦香瞬间炸开，余大贵立刻赔笑着介绍：“几位长官您听这声儿！

这响油鳝糊得用现杀的太湖鳝鱼，油温要掐准，蒜末白胡椒往上一撒，香气能勾得十里八乡的馋虫都爬出来！”

话音未落，第二道油爆虾已摆上餐桌。

殷红的虾壳裹着琥珀色糖汁，在宫灯下泛着琉璃般的光泽，醋香混着酱香扑面而来。

涉谷太君的军刀在膝头轻轻叩击，喉结不住滚动。

紧接着两盆沉甸甸的砂锅被稳稳放下，揭开陶盖时白雾升腾，腌笃鲜乳白的汤汁里，春笋嫩尖顶着咸肉与鲜肉的油花浮浮沉沉，鲜香味直往人鼻腔里钻。

“这全家福可是费了大功夫！”

余大贵用银勺搅开表面金黄的蛋饺，露出底下粉白的鱼圆、弹牙的肉皮和油亮的爆鱼，“足足八种鲜味吊的高汤，小火慢煨三个时辰才成。”

最后登场的白斩鸡堪称点睛之笔，三黄鸡皮黄肉白，在青瓷盘中泛着莹润油光，配着姜末葱油蘸碟，连见多识广的李海波都忍不住食指大动。

当浓油赤酱的红烧肉颤巍巍地端上桌时，整间雅间已被肉香彻底笼罩。

琥珀色的肉块在酱汁里泛着油光，余大贵特意用银叉轻戳，颤悠悠的肥肉层立刻沁出透亮的肉汁：“这肉选的是五层三花的黑毛猪，黄酒煨足两炷香，入口比豆腐还绵密！”

末了，一盘碧绿的草头圈子压轴登场，吸饱油脂的苜蓿衬着软糯的猪肠，荤素香气在热雾中缠绵交织。

“几位长官尝尝？”

余大贵手持筷子，率先夹起一筷鳝糊。

涉谷曹长早已按捺不住，筷子如飞夹走半块红烧肉；李海波见状，抬手招呼杨春等人：“愣着作甚？余老板的手艺，错过可要拍大腿！”

“这白斩鸡倒是一绝。”

李海波用银筷戳破嫩黄鸡皮，清亮的肉汁沁在青瓷碟里，“余老板，听您刚才的意思，您也是厨师出身？”

余大贵肥厚的手掌在绸衫上蹭了蹭，笑得双下巴直颤：“可不嘛！

我幼时家境贫寒，十岁就进了豫园边上的醉仙楼。

头六年连灶台都摸不着，成天掏炉膛、择鸡毛，杀鱼时被鱼尾甩得满脸血。

六年之后才有机会上灶炒菜，在灶台后头又熬了三年，才拿上第一份月钱。

我在醉仙楼干到了二十五岁，存了些本钱后，就在这静安寺旁租下了巴掌大的铺面。

这算起来，如今也有二十年光景了。”

李海波用银匙舀起一勺浓白的腌笃鲜，看着浮在汤面的春笋尖