第42章 啥子人都能出来摆摊了吗（2 / 3）

纷纷笑了，气氛轻松愉悦。

“来嘛，杰哥，咱们今天从煮高汤开始讲。”

周砚笑着招呼周杰过来，又和周立辉道：“辉辉，今天早上你就负责提水，要把这个锅装满。”

“要得，周师父。”

周杰笑着道。

“要得！

周师父！”

周立辉也转身往厨房走。

周砚从锅里的骨头该如何摆放讲起，一锅汤要用多少骨头，用哪些部位的骨头，用量多少，牛杂的选择……讲的非常细致。

周杰手里拿个小本本，把周砚讲的要点全部记下来。

他做了两年汤锅，周砚讲的东西其实大差不差。

但好厨师和普通厨师之间的差距，就在那大差不差之间，这个道理周杰非常清楚。

他的汤锅能在码头那么多摊位里脱颖而出，靠的就是他苦心钻研的那点差异化，细微的差别，决定了一锅汤的味道。

第42章啥子人都能出来摆摊了吗？

哪怕是香料用量的些许差别，汤味也是全然不同的。

周立辉提着一桶又一桶的水倒入锅中，干的非常卖力。

虽然才十五岁，但有一身使不完的牛劲，一口气提两桶水也能提得动，这就属于家族天赋了。

“香料就这些，另外还有这几种中药……”

周砚拿着一杆小秤，一边称量，一边往纱布口袋里装，“用量一定要精准，少了没功效，多了味太冲，汤就成药，没法喝了。”

“加这么多种中药，成本不便宜吧？”

周杰有些惊讶。

“要是和别人卖的汤锅一样，我也不敢卖六毛钱。”

周砚笑道。

“硬是放了好东西的。”

周杰点头，认真记下各种香料和中药的用量。

“刚开始火不要烧太猛，拿个细筛的漏勺把浮沫一点点打掉，这一步做好了，汤色就会清，一点杂质都有，看着喝着都舒服，鲜而不膻。”

周砚把漏勺交给周杰，“接下来就是守着锅慢慢捞，小火慢熬就行，让我妈跟你讲注意事项。”

周砚请出赵嬢嬢做辅导工作，自己则是转进厨房开始烧浇头、炒臊子。

周立辉成了他的小跟班，肩负起洗菜、烧火之类的打杂工作。

本来应该让他从练习刀工学起的，但目前饭店实在没有多余的食材让他上手练习，只好暂时作罢。

小孩哥倒是没有半点怨言，坐在灶台前，目光坚定的像是要考研。

赵红看着这一幕，嘴角带笑，便也转到门口和赵铁英摆龙门阵去了。

七点左右，陆续有工人来上班。

周砚把昨天写的公告立在门口显眼的位置，提前告知：即日起，周二娃饭店只在早上提供面条，中饭、晚饭只提供烧菜、炒菜。

而对面，周亮亮夫妇也扯起嗓子开始叫卖：“卖面卖面！

五毛钱一碗！

只要五毛钱一碗！”

“还真是贱嘞，比咱们便宜一毛钱，还在这大声吆喝。”

周杰撇嘴，气的牙痒痒。

赵铁英一脸淡定：“不怕，王老五都吃牢饭去了，这个摊位风水不太好，干不成事。”

川美学生连吃两顿事件的余韵尚未消退，前天没吃到面的工人，不少今天一早就打定了主意要来尝尝，看着周二娃饭店的面到底有多好吃，能让川美的学生赞不绝口。

周亮亮这一声吆喝，倒也吸引了一些工人的目光。

“周亮亮汤锅、面条？这是周村内斗？”

“接了王老五的面摊来卖面，这是要和周砚打擂台呢，不知道厨艺怎么样？”

“那锅里炖的就是周村的汤锅吧？倒是比周二娃饭店便宜一毛钱，但一般的周村汤锅也就卖三毛