第40章 厂食堂的墙角 开挖（2 / 3）

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周砚笑着道。

“要得。”

老太太把公鸡丢回鸡棚，转进堂屋提了半袋橘子出来。

“拿到，这是煮卤水要用到的香料和骨头清单，你哪天准备好了，就来接我。”

老太太把一张纸递给周砚，上边写满了各种香料和用量，足有二十多种。

“要得。”

周砚小心折好放到口袋里，接过橘子，“等我准备好了就来请您。”

“去嘛，沫沫就让她在这里耍，吃了夜饭再让卫国送她回去。”

老太太笑着道。

“好。”

周砚应了一声，骑上车就走了。

他先回家了一趟。

老周同志正在院里掰绣花针做鱼钩，抬头看了一眼周砚又看了眼门口，“沫沫呢?”

“在奶奶那里，吃了晚饭小叔送她回来。”

第40章厂食堂的墙角：开挖！

周砚凑上前，看着他小心翼翼地把针烧红了再掰弯，地上已经做好了两个成品，还有好几根被掰断的。

“老汉，你不怕我妈看到打你哦，一盒针都给你掰完了。”

周砚笑道，这种妈见打行为，他都不敢做。

“打啥子，她不敢。”

老周同志继续掰针，不以为意道，“这盒我新买的，她根本不晓得。”

“我妈呢？”

周砚左右看着，堂屋里安安静静的。

他们家是一层平房，用篱笆围了个小院，地上是老周同志从河里捡的石头铺的，门口种了棵葡萄树，这会叶子已经开始掉了。

一间堂屋，两间卧室，角落里还有个茅房，泥巴夯的墙，满是斑驳的痕迹，却收拾的干干净净，院子里连片枯叶都没有。

“隔壁搓一分钱的麻将去了，一个星期就休息一天，她也要放松放松嘛。”

周淼应道。

“要得，那我就先回店里去。”

周砚把橘子放在凳子上，转身准备走。

“晚上不在家里吃吗？”

“不吃了，我打算下个星期开始卖烧菜和炒菜，今天回去把菜单整出来，准备工作做好，明天又忙的飞起。”

周砚应了一声，直接出门去了。

“炒菜？烧菜？”

老周同志抬起头，周砚已经骑车走远了。

回去的路上，周砚满脑子都在想菜该怎么定价。

一份牛肉烧笋干，要用到三两牛肉，一斤牛肉一块五，还是他爸给他的成本价。

红烧排骨和碎花牛肉也得用三两肉，排骨的成本还更高些，一斤得一块八。

一份菜，光是肉的成本就要四毛五到五毛四。

配菜、油、调料、柴火，还有各种用具的损耗、人工等等，还得再加两三毛。

粗算一下，红烧牛肉、青红椒牛肉碎的成本约摸六毛五，红烧排骨能到七毛五。

鲫鱼的价格是四毛五一斤，一份藿香鲫鱼要用到两条八两左右的鲫鱼，烧鱼费油费调料，按三毛算，成本约一块钱。

周砚想到了店里原来那份菜单：蒜泥白肉3角5分、咸烧白4角5分、回锅肉6角、东坡肘子1块2角……

小周同志把饭店干倒闭，不是没有原因的。

这菜单是对标着厂食堂做的啊。

看似没毛病，实则全是坑。

厂食堂的采购，能从供销社拿到最好、最新鲜的食材，凭票价格便宜近一半。

食堂能拿到一块一斤的五花肉，换成周砚得花一块八甚至两块。

而且厂食堂还给工人们发饭票，价格本来就比国营饭店和个体饭店更便宜。

硬要从价格上去和厂食堂对标，甚至还更便宜，不亏成麻瓜才有鬼。

牛肉烧笋干、双椒牛肉碎定一块一份，