第531章 满级肉夹馍（1 / 4）

    第531章满级肉夹馍(第1/2页)

    炒糖色和调制卤汁。

    炒糖色，极其考验功夫。

    一般人很容易炒黑，发苦。

    江天也算是经验丰富的老厨师了，他也很小心。

    热锅，倒入凉油。

    撒进去一大把的冰糖，开小火，铁铲在锅内慢炒。

    等到，糖汁从翻涌的大泡逐渐变成细密的小泡，颜色由浅黄变为枣红色时。

    江天眼疾手快地倒入一碗开水。

    “刺啦”一声。

    看着红润透亮的糖色，江天用筷子点了点，尝了一口。

    “嗯......没有一丝焦苦味。”

    “还得是我这个老师傅啊！”

    “这么一大锅糖色，非得我等大厨才能驾驭！”

    忍不住对自己夸赞一番，江天把炒好的糖色倒入一个深口大砂锅中，加入足量的清水。

    刚才焯好水的猪肉这时候该入锅了。

    整块放了进去。

    以上的操作绝对不算是“满级肉夹馍”的关键。

    最关键的还得是系统提供的“顶级秘方卤肉汁”。

    加上这个卤肉汁，才算是老江肉夹馍的真正秘方！

    江天将采购来的十几种香料，按照脑中的秘方，精确到克，按比例包入纱布袋。

    一个个投入砂锅。

    又加入大量的生抽，老抽，蚝油。

    以及几块拍松的姜和葱结。

    大火烧开。

    转小火。

    盖上锅盖。

    随着时间和小火慢炖，香气终于从砂锅的边缘渗透出来。

    这时候，林婉清已经把朵朵接回来了。

    朵朵一放下小书包，就激动地站在院子里使劲儿吸鼻子。

    “麻麻！是不是粑粑又在做好吃的饭菜了！”

    “这是什么味道啊！”

    “好香好香！”

    “有点像是红烧肉！但是又不完全像！”