第四章 ：包好吃的（3 / 4）

p;   菜谱上的精确比例是，一斤肉馅二两水。

    这个水，当然不只是白开水。

    得兼备去腥增香的作用。

    所以里面还泡了拍散的生姜、大蒜。

    总量控制，分次加入。

    陈舟凑近闻了闻味道。

    姜蒜的辛香很好的抑制了猪肉的腥味，还没上锅蒸，其作用已见分晓。

    陈舟内心佩服。

    做饭的经验，有时就是一个又一个小窍门积累起来的。

    昨天的“发面放糖、和面放牛奶”，以及今天的“姜蒜水”，都让陈舟受益匪浅。

    调味，没有什么特别的。

    无非是生抽、味精，白糖、食盐。

    唯一需要注意的，菜谱中明确写了“勿放料酒”。包子封口严实，想想这股酒味也很难挥发出去。

    姜末跟着肉馅和在一块，葱得留到包包子的时候和他们团聚。

    顺着一个方向，搅打上劲，让肉馅吸满调味。

    最后，滴上香油，收尾。

    陈舟将肉馅放进了冰箱。

    打了水的肉馅水润丰盈，冻一下更方便包。

    另外，他还得掐算一下时间，下班打卡，等老婆孩子回家一起吃饭。

    ...

    晚上，

    新出锅的鲜肉包子，端上了陈舟家的餐桌。

    整体上白嫩宣软，就是形状稍微有点差异。

    小丫头形容词有限，描述起来还得用手指指、点点：

    “昨天的包包是五颜六色的，今天的包包是长成这样的、这样的、还有那样的。”

    但内在属实不错。

    轻轻掰开后，热气裹挟着更浓郁的肉香扑面而来。

    内侧面皮吸满了汤汁后颜色深棕，中心的肉馅团在一起油光水滑。

    光是看，就让人忍不住流口水。

    吹两下再吃。

    暄软的面皮，多汁的馅料，肉的丰腴和葱姜蒜的辛香交织在一起。