第89章 红焖熊掌（1 / 2）

赵铭哥仨在家待了两天，没把哈什蚂全做成下酒菜——在他们看来，那样太浪费了。

三人把大半口袋哈什蚂仔细处理了，重点整治里面的哈什蚂油。

这东西在后世堪比黄金，温润滋补、滋阴养气，对女性尤其友好，留着慢慢给家人补身体，可比当下酒菜划算多了。

正忙活着呢，四舅爷张达江托人捎来了信，让他们仨赶紧去县城。

赵铭一看就笑了，一眼看穿张达江是得闲了，准备吃熊掌。

三人也不耽搁，带上刚风干好的哈什蚂油，又装了十来斤熊肉，直奔县城赴约。

他们卖过不少熊掌，却从没尝过滋味。

倒不是完全舍不得，而是深知熊掌烹饪起来极为麻烦，工序繁琐得很，要是落到不会做的人手里，纯属浪费这稀罕山珍。

到了张达江家才知道，他存着两只熊掌，都是前掌——一只黑熊的，一只棕熊的，棕熊那只明显更大一圈。

张达江是营级干部，有稳定工资，子女又都在外地生活，条件不错，压根没打算用熊掌换钱，就留着自己解馋。

即便见多识广，张达江也不敢马虎，特意到处打听红烧熊掌的做法，又凑齐了各类配料，筹备了好一阵子才就绪。

他觉得人多吃着热闹，索性把苏扬刘玟一家三口，还有李芷花、林玉燕也都叫了过来，一起共享这难得的美味。

众人一聚，屋里瞬间热闹起来。

壮壮病好后还有点蔫蔫的，可一见到赵铭，立马活泛了，扑上来就赖在赵铭怀里，苏扬和刘玟怎么哄都不下来。

李芷花和赵铭几天没见，眼神一对上，脸颊就红了，水汪汪的眼睛里满是情意，不用说话都透着默契。

接下来就是红烧熊掌的重头戏，工序复杂得让人咋舌。

第一步，凉水下锅，大火煮沸后转小火咕嘟两小时，捞出来仔细拔毛，再把指甲和脚垫上的厚死皮清理干净——舅奶林舒颖手艺有限，清理的时候还偶尔把熊皮弄破，引得张达江在一旁念叨。

第二步，再用温水下锅，大火继续咕嘟三小时，捞出来用凉水反复泡洗，足足洗了四次，直到闻不到半点腥膻味才算完。

第三步，开水汆烫一次，进一步去味去腥。

第四步，把熊掌放进搪瓷盆，底下铺好鸡鸭和葱姜，又撒上泡发切丁的先锋林场干榛蘑——没有火腿、干贝这些精细食材，就用家里现有的凑活，再倒入榛蘑水和之前煮熊掌的汤汁，上锅蒸制。

最后一步，蒸好后把盆里的榛蘑丁倒进汤汁里，小火慢煨成浓汤，加调料调味，再勾上水淀粉，等汤汁变得浓稠，就浇在熊掌上，最后点上几滴芝麻香油，才算大功告成。

熊掌一端上桌，一股奇异的浓香瞬间充斥了整个屋子。

大人们都愣住了，盯着盘子里的熊掌，竟没人好意思先伸筷子。

反倒壮壮拍着小手直叫好，嚷嚷着“要吃要吃”，众人才回过神来，一边赞叹着，一边拿起筷子品尝。

座位安排得很随意，成年男人盘腿坐在炕上，围着炕桌吃；女人和孩子就在炕边另支了一张小桌，没有半点歧视的意思。

张达江还特意把更大的那只棕熊熊掌，放在了女人和孩子的桌上。

赵铭夹起一块熊掌，看着像颤巍巍的果冻，又比煮烂的牛蹄筋多了几分质感。

入口的瞬间，独特的异香瞬间刺激了味蕾，满满的胶原蛋白混合着榛蘑的鲜香，还有熊掌本身的醇厚，像喝了一大口高度散白似的，暖意从喉咙一路滑到胃里，满足感爆棚。

咽下去之后，连呼出的气都带着香味，赵铭竟吃出了几分飘飘欲仙的感觉。

熊掌富含胶质，吃完后筷子上全是黏糊糊的。

众人都不浪费，拿起焦黄的苞米面饼子，折断后夹住筷子，把上面的汤汁和胶质擦得干干净净，然后把饼子吃掉。

毕竟刚能吃饱饭没几年，没人舍得浪费熊掌的一星半点。

要不是人多，说不定还有人会直接嗦拉筷子，在当时的语境里，半点都不尴尬。

张达江两口子准备得格外充分，除了熊掌，还把赵铭哥仨之前送来的鹿肉、熊肉、野猪肉等好东西全端上了桌，比过年还要丰盛。

老两口