第106章 明天不过了？（1 / 3）



    林禾把那罐已经发酵好，颜色红亮，香气扑鼻的剁辣椒取出来。

    她用干净的勺子舀出几大勺，放在碗里，那鲜辣咸香的气味瞬间就霸道地弥漫开来。

    “三娘，多加几根柴火进去，要大火爆炒才好吃。”

    剁辣椒爆炒腊肉这道菜需要先热锅，这是这道菜炒出来好吃的关键。

    林禾从前不知道，总觉得在家里自己炒的和在外面饭馆吃到的差一些。

    锅中升起白烟，林禾下少许腊肉肥膘部分煸炒。

    很快透明的油脂就被逼了出来，锅里“滋啦”作响，浓郁的肉香升起。

    待肥肉变得焦黄，倒入剩下的腊肉片翻炒，再加入笋干段，让笋干充分吸收腊肉的油香。

    肉香正浓的时候，再加入两大勺剁辣椒，快速翻炒均匀，辣味激发出更复杂的香气。

    淋入少许清水，盖上锅盖，转为小火慢慢焖煮，让味道充分融合。

    另外一个锅里，林禾放了两勺猪油，缓缓让其化开。

    等猪油化开的功夫，林禾抓起泡在温水里的干豆腐，挤干水分后撕成小条。

    将撕成小条后的油豆腐放入锅中，小火煎炒到表面微黄起泡。

    再倒入挤干水分的蕨菜段，大火翻炒后，同样加入一勺剁辣椒，快速颠勺，让每一块油豆腐和蕨菜都裹上红亮的剁椒汁。

    “娘，猪头肉切成这个大小可以吗？”

    王三娘站在一边，将案板上切好的猪头肉给林禾看。

    “这个大小也成，若是再薄一点好入味。”

    林禾看了一眼，将焖煮在锅中的笋干腊肉舀了出来。

    “那我再切薄一点。”

    王三娘刀工好，说切薄一点还真切薄了。

    瞧着有模有样。

    凉拌猪头肉这是现成的凉菜。

    林禾把王三娘切好的猪头肉都倒进大陶碗里。

    她往里加入蒜末，一点点野葱末和刚洗过的折耳根，再舀入一大勺剁辣椒，淋上几滴木姜子油，用筷子拌匀。

    红油包裹着熏肉片，看着就让人食欲大动。

    “奶奶！我们今天捡了三个鸡蛋！”

    二妞拿着鸡蛋回来报喜，满脸都写着高兴。

    “回来的正好！刚好炒的这道菜要用到鸡蛋！”