第93章 冰晶龙宫（三）（2 / 2）

这蟹粉是用十只大闸蟹的蟹黄和蟹肉熬制而成的，”陈志冰笑着说，“豆腐是用本地的嫩豆腐，质地细腻，吸满了蟹粉的鲜味。煲仔用的是文火慢炖，让豆腐充分吸收蟹粉的香味，最后撒上葱花，既能提香，又能增色。”

苏仕达拿起勺子，舀了一勺豆腐送进嘴里。豆腐入口即化，带着浓郁的蟹粉香味，蟹黄和蟹肉的颗粒感在口中清晰可见，芡汁的醇厚与豆腐的清淡完美融合，一点都不觉得腻。“这豆腐煲太下饭了，”他一边吃一边说，“要是有一碗米饭，我能把这一整煲都吃完。这蟹粉也太实在了，满口都是蟹黄和蟹肉的香味。”

第八道“脆皮乳鸽”端上来时，色泽金黄诱人。乳鸽被整齐地摆放在白色的瓷盘里，表皮酥脆，泛着油光，用筷子轻轻一戳，就能听到“咔嚓”的声响。乳鸽下面垫着吸油纸，旁边放着一小碟椒盐和一小碟甜面酱，满足不同人的口味。

“这乳鸽是选用二十天左右的雏鸽，肉质细嫩，”陈志冰介绍道，“乳鸽先用秘制的卤料腌制两小时，卤料里有八角、桂皮、香叶、花椒等十余种香料，再用清水冲洗干净，晾干后用麦芽糖和白醋调成的脆皮水均匀地涂抹在乳鸽表面，晾干后放入油锅中炸至金黄酥脆。”

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