第231章 冬至饺子里的千年暖：从“娇耳”到团圆的老故事（2 / 3）

口大铁锅，锅沿都快到人胸口了，底下架着劈柴，“噼啪”地烧着。

街坊们都来看热闹，交头接耳：“张大夫这是要干啥？”有人猜是熬药，有人猜是做啥好吃的。张仲景站在棚子前，大声说：“乡亲们，这几天天寒，好多人耳朵冻坏了。我今儿个给大伙弄点‘祛寒娇耳汤’，吃了能暖和，耳朵也能好。”

“娇耳？”有人稀罕这个名儿。张仲景笑着指了指自己的耳朵：“就是像耳朵的吃食，吃了它，冻坏的耳朵就能‘娇’起来，慢慢好喽。”

说着，徒弟们就忙活开了。先把一大筐羊肉倒进锅里，又扔进当归、生姜、花椒这些驱寒的药材，咕嘟咕嘟煮着。那香味儿，刚开始是淡淡的药香，后来羊肉炖烂了，肉香混着药香，顺着风飘出去，一条街的人都能闻见，馋得孩子直吧唧嘴。

等肉炖得酥烂，捞出来切成碎末，再把药汤里的渣子滤掉，留着清亮的汤。张仲景挽起袖子，拿起面团，擀成圆圆的皮儿，放上肉馅，捏出耳朵的形状，边捏边教徒弟：“看清楚喽，边儿要捏紧，像耳朵的轮廓，这样煮的时候才不会散。”

不一会儿，案板上就摆满了一排排“小耳朵”，白胖胖的，看着就喜人。下锅的时候，“扑通扑通”跳进沸水，像一群白鱼在水里游。

太阳爬到头顶的时候，第一锅“娇耳”熟了。张仲景舀起一大碗，先递给昨天那个抱着孙子的老太太：“大娘，趁热给孩子吃，连汤带肉都下肚，暖和。”老太太哆嗦着手接过来，孙子闻到香味，也不哭了，张开小嘴等着。一口“娇耳”咬下去，羊肉的鲜，药材的暖，混在一起，从嘴里暖到心里。孩子吃完一个，又伸小手要，小脸蛋慢慢红扑扑的，耳朵也不那么疼了。

就这么着，从冬至那天开始，棚子下天天排着队。老人来了，张仲景多给两个“娇耳”；孩子来了，他往汤里多放块肉；有实在穷得揭不开锅的，他还让徒弟给捎带两个回家。每天天不亮就生火，直到月亮升起来才收摊，一锅接一锅地煮，手冻得通红也不停。

有个老汉吃着“娇耳”，抹着眼泪说：“张大夫，您这是救了咱们的命啊！这耳朵要是烂透了，开春也缓不过来。”张仲景摆摆手：“大伙都是乡里乡亲的，我做这点事不算啥。记住了，这‘娇耳’能祛寒，往后冬天冷，多吃点暖和的，别冻着。”

过了些日子，乡亲们的耳朵真的慢慢好了，红肿消了，溃烂的地方也结了痂。大伙都说，是张仲景的“娇耳”救了他们。

后来张仲景去世了，可乡亲们没忘了他。每年冬至，天最冷的时候，家家户户就学着他的样子，和面、调馅、包“娇耳”。刚开始还叫“娇耳”，后来叫着叫着，就成了“饺子”；有的地方方言土，叫“扁食”，其实都是一个东西。

大人们包着饺子，就给孩子讲张仲景舍药的故事：“知道不？咱吃这饺子，是记着张大夫的好呢。他怕咱冻坏耳朵，才想出这法子。”孩子们似懂非懂，却记住了“冬至吃饺子，耳朵不冻掉”。

慢慢的，这说法就变成了民谣，南阳一带的老人至今还会念叨：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”其实哪是“没人管”啊，是祖祖辈辈都记着，得用这热腾腾的饺子，把张仲景那份暖人心的劲儿，一代代传下去。

日子一年年过，朝代换了一个又一个，可冬至吃饺子的习俗，就像老树根一样，在北方的土地上扎得越来越深。

你看现在的冬至，多热闹啊。城里的单元楼里，一家人围在厨房，妈妈和媳妇擀皮儿，爸爸和儿子剁馅儿，老人坐在旁边指挥：“馅儿里多放葱，提味儿！”；乡下的院子里，烟囱冒着白气，锅里的饺子“咕嘟”着，孩子们在院子里追跑，冻得鼻尖通红，却不肯进屋里，就等着喊“开饭”的那一刻。 ↑返回顶部↑