第939章 闽菜——佛跳墙也输了？（1 / 2）

在这个沉闷的环境中，人们的心情变得愈加沉重，仿佛陷入了无尽的黑暗之中。e(2白?￡+马a￥书$?=院; ?无?+t错=@内μ,容°a*

灵魂如同被困在深渊之中，四周只有冰冷的黑暗，无尽的绝望。曾经引以为傲的美食文化，如今却遭受如此重创，让人怎能不心痛“难道我们真的就这样一败涂地了吗”有人喃喃自语，眼神中充满了迷茫和无助。“我们的传统美食难道就要这样没落了吗”质疑声此起彼伏。可是，即便身处这绝望的深渊，依然有一些人在心底默默燃起希望的火种。他们坚信，只要我们不放弃，总有一天能够重振雄风，找回属於我们的荣耀。............可是。最难以接受的是。这帮人的脚步还是没停下来！樱厨神松井志正刚刚在粤省打败粤菜顶级名厨，零封粤菜领军人物的第二天，木奉厨神郑载熙再次出手，战书直达闽省！將要挑战闽菜第一名厨！在如此危局之下。虽说美食版图的半壁江山已丟，可闽菜大师丝毫没有怯战，而是迎难直上！这种勇气和决心令人钦佩，也让人们对这场即將到来的激战充满了期待。\7^0\0′t?x,t/.`c/o?m′很快，第五战拉开了帷幕！这是一场木奉菜与闽菜的激烈交锋。闽菜第一名厨深知此次对决的重要性，他决定拿出当家名菜——声明远扬的佛跳墙，来迎接这场挑战。说起佛跳墙，还有一段充满传奇色彩的传说故事。相传清朝道光年间，闽省布政使周莲在一次福州官员的宴会上吃到了一道叫做“福寿全”的菜，这道菜是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨製成的。周莲吃后很满意。回家后，他让厨师依法仿製在一次文人聚会的筵席上献上此菜。文人们品尝后纷纷称讚，有人当即献诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禪跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。佛跳墙，这道歷经岁月沉淀的佳肴，其製作工艺堪称一绝。首先是食材的筹备，这是一场奢华与精细的序幕。鲍鱼，必须是深海中生长、肉质饱满的佳品，每一只都要经过严格筛选，確保其纹理清晰、弹性十足。海参，需选取质地厚实、肉刺完整的优质品种，经过长时间的泡发，使其恢復柔软与弹性。!q~i_u?s*h¨u,b.a+n/g_.,m^e*鱼翅，以晶莹剔透、翅针粗壮为上选，精心处理以去除杂质。还有乾贝，颗粒饱满、色泽金黄，散发著海洋的鲜香。鸽蛋，小巧玲瓏却营养丰富，需保证新鲜无损。食材准备妥当后，便是复杂而精细的处理环节。鲍鱼要用小刀轻轻刮去表面的黑膜和杂质。然后切成薄如蝉翼的片状，考验的是厨师的刀工和耐心。 海参需用温水泡发，反覆清洗，去除沙嘴和內臟，確保口感滑嫩。鱼翅则要仔细梳理，去除残留的细小鱼骨，展现出其细腻的质地。接下来是烹飪的关键步骤。先將猪排骨和鸡斩成大块，放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。然后在砂锅中加入適量的清水，放入薑片、葱段、料酒，將排骨和鸡放入锅中，用大火烧开后转小火燉煮约两个小时，製成鲜美的高汤。在等待高汤燉煮的过程中，將处理好的鲍鱼、海参、鱼翅、乾贝等食材用高汤分別煨制。这一步需要精准掌握火候和时间，既要让食材充分吸收高汤的鲜味，又要保持其各自的口感和形状。当高汤燉煮得浓郁醇厚时，將煨制好的食材依次放入一个特製的大坛中。坛底先铺上一层薑片和葱段，然后放入排骨、鸡、猪蹄等肉类食材，接著铺上一层泡发好的香菇、冬笋、红枣等配料，再將鲍鱼、海参、鱼翅、乾贝等海鲜食材整齐地码放在上面。最后，將燉煮好的高汤过滤后倒入坛中，没过所有食材。用荷叶或油纸密封坛口，再盖上盖子，放入蒸笼中用小火慢慢蒸燉。这个过程需要持续数小时，让各种食材的鲜味相互渗透、融合，形成一种独特而浓郁的复合味道。经过漫长的等待，佛跳墙终於製作完成。当粤菜第一名厨小心翼翼地揭开坛盖，一股无法

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