第895章 评委打分（1 / 2）

“我感觉焯水这一步最关键，时间和火候都得拿捏得恰到好处，才能保证大肠的口感。?3~w′w·d~.¨c·o~m·然后切段，大小均匀，这直接关係到后续烧制时的入味程度。”

“要我说，还得是烧制环节更考验功力，先要用热油將大肠炸至表面金黄酥脆，这要求对油温有精准的控制，油温过高容易炸焦，过低则达不到酥脆的效果。然后用多种调料精心调製的汤汁来烧制，这个过程中要不断地翻炒、勾芡，让每一块大肠都能均匀地吸收汤汁的味道，达到酸甜咸香、口味醇厚的完美境界。”“我倒是决定，调味的精准把控最核心，各种调料的比例稍有偏差，味道就会天差地別。火候的掌握更是关键中的关键，多一分则焦，少一分则生，非得经验丰富的大厨才能驾驭。”“哎，一道菜品想要达到至臻巔峰，感觉好难啊，各方面都得平衡好。”“我就猜到可能会拿出这一手，程纬远当年就靠这一手九转大肠从特级厨师晋升顶级名厨的！”“哇塞！你们快看，这九转大肠做得也太漂亮了吧！那色泽，红亮得如同璀璨的宝石，简直是艺术品啊！”“看著这卖相，我口水止不住地流啊！”“这外脆里嫩的样子，我仿佛都能想像到咬下去那一瞬间的美妙口感，太馋人啦！”“不行了不行了，我现在满脑子都是这九转大肠，真想立刻尝一口！”“点外卖，等下看完直播就去点外卖！”“外卖不行，送过来就不好吃了。-r`u`w_e¨n^x~s!.`c_o,m·”“那就去店里！现吃现做！”“哎，可惜我这周围没啥好的鲁菜馆子。”“这玩意儿特別考验功力，一般的馆子真不行。”“感觉隔著屏幕都能闻到那浓郁的香味，太诱人了，给我来一碗大米饭，我能把这一盘都干光！”“这简直是我梦寐以求的美食，要是能吃上一口，此生无憾了！”“顶级名厨的手艺確实太绝了，这九转大肠做得无可挑剔，我已经迫不及待想要尝试自己动手做了！”“真希望我能瞬间穿越到现场，大快朵颐一番！”网友们的评论和弹幕如潮水般涌来，充满了对九转大肠这道鲁菜经典的敬仰与热爱。...........接下来，直播间镜头一转。就是评委开始品尝菜品的重要环节。o咸+鱼?看最后会进行打分！蓝星厨艺对决的规则，一共7个评委，每人手握20分的权限。依次打完分后。去掉一个最高分，再去掉一个最低分。得出的最终分数。就是比赛最终成绩。也就是说，总共有5个评委的成绩是有效的，加起来的话满分便是100分。 最终谁得分高，谁就是第一场的胜利者！这可不是普通的比赛，对於这些美食协会的元老评委来说，打分是极其苛刻的。他们对於美食的评判，犹如严苛的质检员审视精密仪器般一丝不苟。此时，比赛现场一片安静，只能听到微弱的呼吸声和偶尔传来的细微餐具碰撞声。柔和的灯光洒在摆放著九转大肠的餐桌上，营造出一种温馨而又庄重的氛围。只见七位评委依次开始品尝程纬远的九转大肠。首位评委，德高望重，年逾古稀，是美食领域的资深大拿，曾经也是顶级名厨，只不过隨著年纪大了，个人体力精力已经不足以支撑他在台前做菜，转而走向幕后，继续发光发热。只见他面色凝重，先用筷子轻轻夹起一块，放入口中，缓慢咀嚼，眉头微皱，似在细细品味其中的滋味。窗外不知何时吹进一阵微风，轻轻拂动著他额前的髮丝。第二位评委，神情专注，將大肠送入口中后，眼睛微闭，脸上的表情先是微微一怔，隨后逐渐舒缓。头上略显稀少的髮丝在空气流动的微风中轻轻摇曳，仿佛也在紧张地等待著他的评价。第三位评委，满脸期待，迫不及待地把九转大肠放进嘴里，瞬间，他的眼神中闪过一丝惊喜，但很快又恢復了平静。此时，现场的空气仿佛都凝结了，所有人的目光都聚焦在他身上。第四位评委，神色严肃，他咬下一口，仔细咀嚼，嘴角不自觉

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