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bsp;夏油杰想了想：“这个问题我还真不知道呢。”

    小猫竖起手指晃晃：“哼哼～是因为童话里的糖果房子哦！”

    “诶——”

    说起来，这要追溯到十六世纪的德国了。

    在《格林童话》里，有一个故事叫《汉赛尔与格蕾特》，讲的是两个小孩在森林里迷路，发现了一座用?糖果和饼干做成的房子。这个甜蜜的想象迷住了无数小朋友的心，于是德国的面包师们?就开始真的做这种姜饼屋！当作圣诞节的装饰品和礼物。

    为什么偏偏选中姜饼？

    实在是因为姜饼够硬，烤干了之后可以保存很久，不容易变形。而且姜饼的香料味很符合圣诞节的气氛——要知道在中世纪的欧洲，香料可是很贵重?的东西，只有节日的时候才?舍得用?！

    “于是，姜饼传到了整个欧洲，又?传到了更多地方，慢慢就变成了圣诞节的标配……”

    大家?把面团取出，在撒了面粉的台面上擀开。

    簌簌……

    烤盘渐渐被各种形状的面皮填满。

    最初几分钟，厨房里只有烤箱运作的微弱声响。

    然后，魔法开始了。

    “滋滋、滋滋——”

    面团一受热，水分就先坐不住了，拼了命地大叫着往外逃！黄油性子最急，它可忍不了呀！它化成金黄的溪流在面粉的缝隙里钻来钻去?——这是要让饼干变得酥脆。

    酵母也来凑热闹，噗噗，噗噗，它慢吞吞吐出小气泡，让面团稍稍鼓起了肚子。

    真正的好戏在后头。

    红糖和蜂蜜在高温下变了脸色！从浅黄渐次转为深褐……这是焦糖化在作怪！到了中火以上，它们?就迫不及待地散发出那种特有的焦香，带着些许苦，又?带着些许甜。

    肉桂呢，是个慢性子。

    它的香气要借着黄油的油脂才?肯慢慢释放。

    黄油会把各种香气物质溶解、混合、放大。因为香气分子大多是脂溶性的，所以在油脂里的溶解度最高，释放得也最充分。红糖温润焦甜，肉桂隐隐的辛甜，而姜粉则像个活泼的小朋友，带着恰到好处的辛辣加入了这场香味盛宴。

    姜的辛辣来自姜辣素，这种物质在加热后会变得温和一些，但不会完全?消失，五条悟个人并不太喜欢甜品当中出现姜，猫舌头不爱呀，但偏偏这种饼干又?富含肉桂和丁香那股暖融融的甜，因此每每他和夏油杰一起烤苹果派或是梨子派之类的东西，夏油杰都会放点?姜，久而久之，猫舌头又?爱了。

    约莫五分钟后，厨房里就热闹起来了。

    黄油的奶香打?头阵，红糖的焦甜紧随其后，最后是姜、肉桂、丁香携手