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先做饼干。”

    “大家?先和面团吧！料理书上面说要用?红糖、姜粉和肉桂粉拌在一起。”

    “黄油，黄油还冻着呢。”

    “要加热吗？”

    “啊不不不！夏油大人，这里写了要用?稍微软化一点?点?的黄油来拌哦，不可以化成液体。”

    “那就……”

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    厨房渐渐弥漫开温暖的香气。

    “我看看，三百克红糖……”夏油杰探头瞄了一眼料理书，接着估摸把深褐色的红糖倒进料理盆。糖粒沙沙作响。五条老师凑过来用?手指蘸了一点?放进嘴里，被夏油杰轻轻拍开！

    “喂，还没和黄油混合呢。”

    “有什么关系嘛——”

    五条老师乖乖退到一旁去?打?发黄油。

    做姜饼的红糖要用?比较老的深色块糖，这样?的老糖现磨成粉会保留住甘蔗的焦香，颗粒也比白糖粗一些。夏油杰把黄油块放进红糖里，用?指尖轻轻按压。冰冷的黄油渐渐软化，两者交融成了漂亮的糊。

    这个过程叫“打?发”，要把空气打?进去?让黄油和糖充分融合。

    打?到什么程度呢？颜色变浅，体积膨大，用?打?蛋器挑起来能拉出柔软的尖角就可以了。小猫很擅长做这个，因为他的杰喜欢吃带一丁点?咸味的黄油曲奇。

    这时就要倒蜂蜜了——

    蜂蜜要选那种不太甜、香味足的，最好是深色的荞麦蜜。

    它的作用?不只是增加甜味，更重?要的是提供黏性和湿润感。蜂蜜里含有很多果糖和葡萄糖，这些糖在高温下会发生?美拉德反应，让姜饼产生?深沉的焦糖色和复杂的香气。鸡蛋打?散后慢慢倒进去?，每次加一点?，搅匀了再加下一次。这样?做是为了防止油水分离。