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，空气里?也依旧弥漫着炭火的味道。

    如果沿着石板路走过去，一路上都会听见各色烤肉店里?传来刀刃在铁签上摩擦的声音——这里?的人们?实在太爱吃烤肉了！

    这家店的老板叫做席尔瓦，他?和保拉一家是老相识了，他?的店开了30多年，整个里?约热内卢都知道他?家的热辣烤肉！

    席尔瓦的后厨也总是很忙：他?们?一大早就要去市场买来新鲜的上好牛肉，再?按部位堆放在冰柜里?，臀肉、肋排、牛肩，分得清清楚楚。鸡翅和羊腿放在铁盆里?，冰水里?冒着泡。盐是大袋装的，就放在案台边，伙计伸手就能抓一把。铁签整齐地码在墙角，擦得发亮。炉子从午后就开始点火，到了傍晚火势最旺，火堆边上放着切好的菠萝和撒了肉桂粉的香蕉，等着随时上场。

    灯火通明。

    炭火烧旺。

    小小的金屑跃起?来。

    烤肉店用的铁签很长很长，几乎有人的手腕那么宽。牛臀肉被切成厚块直接穿在铁签上，粗盐撒匀，抹上顶好的辣椒粉和黑胡椒，就再?也不需要更复杂的调料了！

    盐会在高温下慢慢渗进去，把肉里?的水分锁住。

    夏油杰听得新奇，他?问席尔瓦老板：“这炉子用了多久了？”

    胖老板哈哈大笑：“这炉子不知烤过了多少成千上万的烤肉啦！哈哈哈哈哈！！”

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    炉子是席尔瓦和伙计们?在三十多年前用砖砌的，火力很足，热浪扑面。伙计们?手上带着厚布巾不停翻转铁签，等那堆肉一旦烤到表皮焦脆就立刻用刀片下一面送到客人的盘子里?，里?面还生着的部分继续烤。

    于是，五条悟看?到了一种奇妙的节奏：肉在火上转，刀子闪了一下，盘子里?就多了十几片油亮粉嫩的烤肉！！！

    “好聪明！边烤边吃，这样吃到嘴里?的永远是最鲜嫩的一层。”

    席尔瓦告诉两位少年这做法?其实很古老了，十九世?纪的南巴西有很多牧场，牧场上有牛仔，牛仔们?会围着篝火割下牛身上的肉块就地穿在铁签上烤。

    肉多，人也多，一边烤一边切，传来传去，大家轮着吃。

    巴西人管这样的烤肉叫做“Churrasco”，它后来变成了传统。你坐下，服务生端着铁签在桌间穿梭，谁举手示意就给谁削一片。席尔瓦的桌子上永远有沙拉、黑豆饭、芝士面包，还有烤得焦糖化的菠萝。

    “哦咦！伙计们?，肉熟了！来——咯——谁要美味的烤肉？”

    “我们?要～我们?要！！！”

    五条悟眼疾手快把盘子伸过去下接住刚切下来