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p;  夏油杰毫不客气咬了?一大口！

    “！！！”

    先是滚烫咸鲜的汤汁在口中爆开，接着，是豆香的本?味和一丝温柔的甘甜缓缓浮现。它像一位温和的收尾者稳稳接住前面所有?的浓烈滋味，吃到最后，嘴巴被一种?奇异的温暖抚慰了?。

    五条悟的筷子倒是在跟香酥弹涂鱼奋斗。

    嚼嚼。

    嚼嚼嚼！

    少年吃得头也不抬。

    油炸滩涂鱼，精髓全在香和酥上。

    岛袋奶奶说，让小鱼酥脆的秘诀全在火候和步骤。头一回下锅，油温得温和。让小鱼先裹上一层带气泡的薄甲壳，这叫定形——身子收束得利利索索，肉里?的水分也跑了?。

    等鱼皮微微绷紧，立刻捞起，让它歇口气。接着，油锅烧得滚烫，再把小鱼请回去。

    嗤啦！

    鱼鳞片片立起，连骨头都?酥透了?！嚼着像块咸香的小饼干。

    再就是香。

    小鱼儿们从滩涂泥地蹦进油锅，滚了?两番，呲呲啦啦烫得直叫唤，又赶紧弹进腌梅子汁里?。

    咕嘟……咕嘟……

    几位奶奶用来泡酥炸鱼的梅子汁是老梅干熬出来的，酸味清亮，甜味含蓄，透着股发酵的醇香。

    热鱼冷不丁碰上这酸甜的梅汁，根本?无法抵抗！

    咕嘟咕嘟，炸酥的鱼儿们赶紧张开无数张鳞片小嘴把梅子汁喝了?个透。

    怪不得五条悟吃上瘾了?呢！炸鱼再香，吃多了?总有?点腻。但梅子的酸味一来，嘴巴就好像吹过了?一阵美滋滋的小凉风，什么油腻都?全消啦。

    大概是看?小伙子长得高壮吧，岛袋奶奶给他们这一桌放的炸物都?比旁的人份量大——别人是炸物拼盘，他俩是炸物拼盆！

    嚼嚼。

    除了?香酥鱼、葱虾饼和炸蛤蜊，最吸睛的还要数炸蟹钳。

    炸蟹钳可是非同寻常的美味了?！

    红树林蟹的巨钳是滩涂上的硬通货，若在退潮时见过它，便?知?这大钳子不是摆设——它得跟邻居打?架争地盘，得钳断盘根错节的树根筑巢，还得为护着身后一窝小蟹张牙舞爪。这般日?日?操练的钳子，自然生?得格外雄壮。

    壳硬如甲，肉厚似锤。

    寻常螃蟹的钳肉纤细如丝，红树林蟹的钳子里?头却敦敦实实塞满了?一疙瘩活肉，饱含着滩涂风浪里?练出的劲道。

    奶奶用刀背拍松蟹钳的厚甲，裹浆。

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